鱼火锅要怎么做

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2021-05-09 · TA获得超过1.2万个赞
知道大有可为答主
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  1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
  2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
  3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。
  4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。
  5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
  6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。
  7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。
  8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

  小贴士:1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。
  2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
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