烧烤怎么烤好吃？
用料 ：各种烧烤材料
如何做出好腔悉衫吃的烧烤的做法
牛肉串：
买牛肉时要选嫩一些的肉，肉太老会让你嚼到怀疑人生；
牛肉要切小！开始我们牛肉切了大片，以为陆袜可以吃的爽一些，烤出来仿佛在嚼塑料，完全咬不动啊！你们看外面烧烤摊也是一串串小小的。图中的大小是经过改刀的，其实还要再小一些就更好啦，就是要那种细薄片。
腌制：切好后的牛肉放入盆中，倒少许烧烤汁（超市调料区就能买到，烧烤必备啊！），少许胡椒粉以及一大勺油抓匀腌制。最好不要用盐和料酒，容易使肉发硬，想去腥可以加一些姜丝腌制。
腌制好后穿串，可以拿一把然后平铺开一起烤，这样好撒料一些。可以先烤一小块试试咸味儿，这样才好控制后面加料的量。
用烧烤刷沾油刷肉，不要沾太多啦，不然滴下去会让炭火一下子烧起来，容易烤黑。当肉全部刷上油时，就可以平铺在烧烤架上让它慢慢烤啦。
等到肉基本变色，就可以开始撒料啦！ps在这里我还有一个小窍门，就是还会刷一层蒜蓉油，蒜蓉油的制作在后面会说。
如果腌肉时没有太咸，这时候就先刷一层烧烤汁上去，然后抓一把孜然粉撒上去，再抓一把辣椒粉撒上去，烤一会儿后再重复一次，料要足才够味啊！辣椒粉最好买专门的烧烤辣椒粉，里面还混合了其他香料的，烧烤店一般会提供，如没有就去超市调料区有很多种。孜然我们试过去市场上买那种现磨的孜然粉，超级香啊！有条件的不妨试试。
烤熟以后，可以撒一些小米椒碎略微烤一下，最后的最后，一定要加一把葱花，点睛之笔啊！
可以说是非常做作的手法了，大家凑合看看以及，记得把烤网往前放一些，烤熟以后，好吃炸裂啊！完全不输外面的烧烤摊！
来一张特写
烤茄子:烧烤界的扛把子，没有拍图诶，用以前在家烤箱版的图凑合一下，这和家庭烤箱版的基本步骤都差不多。
1.长茄子周身刷上油，直接放在烤网上烤，记得不时翻动一下，烤到整个茄子都变软。
2.烤软以后剩下的步骤都在这个菜谱里了，包括蒜蓉油的制作。烤鱼
烤鱼要是能有烤盘伍腔是最好哒！我这里做的就是只有烤网的情况
1.鱼身对半剖开，但是不要切断，让其能够平铺，去掉内脏，用少许盐、料酒和姜丝腌制半小时
2.鱼皮刷油，朝下放在烤网上，最好是那种手持式烤网，这样可以时不时拿起来看看烤到了什么程度。烤到鱼皮微黄时就行。
3.用刷子刷一层油和烧烤汁在鱼肉部分（鱼皮的反面），用两个烤网夹住翻面，这样才不会翻烂，将鱼肉部分烤大概5分钟。
4.再将鱼翻过来（此时鱼皮朝下），用烧烤蘸满满的蒜蓉油刷在鱼肉上，然后撒少许胡椒粉，很多的辣椒粉和孜然粉，能吃辣的撒一把小米椒碎会非常香！然后撒一把葱花和香菜，将香味烤出来，就可以盛出来啦！将烤网拿起来斜着滑入盘子中，尽量不要弄碎。
特写，嘻嘻
烤五花肉：
1、五花肉去皮，切大片，用胡椒粉、烧烤汁、少许油、蒜片、葱段、烤肉酱（我用的大喜大的香辣烤肉酱）抓匀腌制半小时。
2、烤的时候不用刷油啦！因为五花肉本身就会出油，所以烤五花肉时也很容易让碳火着起来把肉烤黑，最好是用烤盘来烤。
3、烤熟以后撒孜然粉和辣椒粉，也可以直接用生菜包着吃，超级爽
烧烤步骤大同小异，鸡翅鸡腿提前腌制，烤的时候另外刷薄薄一层蜂蜜，口感会很丰富。
藕片烤起来真的超级好吃啊！这个除了基本步骤以外也可以刷一些蒜蓉油。
热狗比火腿烤起来好吃。
如果能买到大一些的螺蛳肉，穿成串烤起来超好吃的啊！就简单的刷油、烧烤汁、撒辣椒粉孜然粉、撒葱花就行了。
还有一个很神奇的——烤小白菜，只用刷一些油和烧烤汁，烤好后吃起来口感超级棒，特别适合肉吃腻时吃，非常清爽。
其他的之后再补充，下次试试烤排骨更新一份家庭烤肉
最好是用猪肩颈肉，我因为是临时做的这个菜所以就拿了家里普通的腿肉，先把肉分成几份1厘米左右厚度的大片，两面都用锤肉器拍一拍，用刀背也可以。然后放入姜丝、蒜末（我用的是姜粉和蒜粉），一大勺辣椒粉，一勺料酒，适量生抽、蚝油、盐，家里有烤肉酱的也可以加一点。（注意如果酱料加得很多的话就不要再放盐了）腌制几个小时。我其实只腌制了一个小时不到，也已经很入味了！
烤箱220度上下火，下层放一个烤盘里面铺锡纸（除非你存心想换烤盘了🌚），中层放烤网，腌肉的碗里倒一点油拌匀，然后把肉铺上烤网，烤半小时。中途可以把肉用刷子再刷几次酱汁。
烤好以后取出，剪成小块（这个操作很有韩剧的feel🌚），然后撒上辣椒粉和孜然粉，撒葱花，上桌，分分钟抢光，肉食者的狂欢🌚
带肥肉的部分烤出来真的太好吃了……但是心里罪恶感实在太强烈了/摊手👐/
人们喜爱在广阔的野外小聚在一起，喝点啤酒，再来点烧烤，享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛。特别是烧烤，近年来越来越受年轻人的青睐，享受那种烧烤的特有的烟熏味道。
烧烤的材料有多种:肉类、素菜和面食等。肉类的选择必须是新鲜的，如:羊肉串、鸡鸡胸脯、鸡翅等等。素菜的选择也很广泛:金针菇、豆角、茄子、韭菜、土豆、大尖椒等等。面食有面筋、馒头片、包子等。
烧烤怎么好吃:腌制和烤制的过程最关键。
①腌制:
烧烤肉类的时候，我一般会选择提前腌至，这样吃起来味道里外统一。腌制银灶的调料采用:盐、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鲜和肉宝王搅拌在一起即可。如果想简单一点儿的可以在烤制的过程中放适量的盐，最后撒些孜然粉、辣椒粉，吃起来也是不错的。
烧烤素菜的时候，一般会涮一层喜爱的甜面酱、海鲜酱或蒜蓉辣酱，边烤制边抹上一层料油（大葱、姜片、大蒜、香叶熬制而成的），这样烧烤出来的不会发干，吃起来香香的。
烧烤面食也不错的，在面食上适当的撒点孜然粉、辣椒粉或海鲜樱搏返酱、芝麻酱都是可以的，做法简单，脊饥吃起来味道不一般的。
②烤制:
烤制的时候，我认为最好选择木炭来烤制。用木炭烤制出来的食材，才具有原汁原味的烟熏味。需要注意的是木炭点燃，烧到木炭已经没有明火，只有一层白灰的时候，再进行食物烧烤，这样考出来的食物即快又焦黄，吃起来没有异味。最后提醒大家，记得现烤现吃，才能吃出烧烤真正的美味噢。
2023-12-30 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
烧烤的种类和制作方法因地区和个人口味而异，以下是一些常见的烧烤种类和制作方法：
直接烤制：将食物直接置于火上烧烤，需要不断翻动以避免烤焦。常见的直接烤制食物包括肉类、蔬菜和海鲜等。
间接烤制：将食物置于密封的烤炉或烤箱中，通过高温烤制。间接烤制的优点是烤出的食物口感更加柔软，不会像直接烤制那样干燥。常见的间接烤制食物包括肉类、蔬菜和面包等。
串烤：将食物切成小块，用竹签或铁签串起来，然后在火上烤制。串烤的优点是容易掌握火候，也方便多人一起享用。
烟熏烤：将食物置于烟熏室内，通过熏烟的方式烤制。模穗烟熏烤的优点是能够赋予食物独特的香味和风味。
制作烧烤食敏丛物需要准备一些基本的工具和材料，包括烧烤架、炭火、铁刷、调味料、食材等。在烧烤过程中需要注意火候的掌握，以及食材的腌制和调味方法。根据个人口味和喜好，可以尝试不同的调味料和烹饪方式，创造出桥码樱独特的烧烤风味
烧烤猪肝的时候，一般情况下2~3分钟就可以了，否则时间太长就老了。
做法：
猪肝洗净，切成1厘米厚的片，放入滚水中氽烫，捞出备用。
烫好的猪肝块依序以竹签串起，放在洗净的烤网上，烤至约八分熟，均匀刷上蒜味烧烤酱，翻面继续烤至入味，即可取出食用。
但是在烧烤猪肝一定要注意，在清洗猪肝时要将水灌入肝管内清洗干净，通常并不直接切片煮食，因为切片过后，肝中所含的水分会流失造成形状收缩改变，一般都是将整个清洗过的猪肝先以热水氽烫数秒定型后切片，再次氽烫，使口感鲜嫩。烧烤时不宜烤得过熟，以免口感变干涩喔。
关于烧烤方面的知识：
烧烤时间
烧烤时一般素菜烤3-5分钟，肉类烤5-7分钟，鸡翅，鸡腿要烤制15-20分钟等。烤烧烤的时候炭火不能过大，炭火太大烧烤就比较容易烤糊，烤蚂兄好的烧烤吃不完要用保鲜盒装好放在灶物拦冰箱里冷藏保存能保存1-2天不变质坏掉，吃的时候在取出来放在微波炉里加热即可。
香肠本身就是熟食，烤至需4至5分钟，要勤翻动。牛肉也不用那么在意，因为全熟的牛肉不怎么好吃，只要烤到外部粉嫩多汁即可。但像猪肉、禽肉这类的肉，烤透才能吃。肉类的烤制时间与种类和厚度相关，厚度每增加1厘米，每面大约多烤1至2分钟，当然这只是粗略的估计。
别总是根据食物的外部变化判断是否烤熟。小块的食物用直接烤制方式大火快烧，此时是可以用肉眼判断的，但是遇隐胡到牛排，烤鸡等大块肉的时候，烧烤时间的确定就好比猜谜游戏了。
烧烤可能是人类最古老的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
1、蔬菜前烤箱预热，烤箱调到200度预热10分钟，可以根据自家的烤箱适当调整。
2、蔬菜烤前肯定会清洗，要先把水分沥干，否则不能烤出漂亮的颜色，把蔬菜切成均等的形状，保证受热均匀。
3、撒调料要均匀，烧烤蔬菜的过程中，要加调料来增加蔬菜的美味，所以在撒调料时要塌慎适量均匀，再加上香料粉和新鲜香草，淋上少许的柠檬汁，烤蔬菜更好吃。
4、烤蔬菜的过程中，每隔10分钟左右检查烧烤程度，烤到蔬菜的边缘略呈焦状，且能够用叉子轻易地叉起就能出炉。
烤蔬菜的美味技巧
烧烤蔬菜要根据蔬菜的性质决定烧烤，质地比较坚硬的蔬菜比较难烤，这类的蔬菜可以烤，多烤一会也不会糊，而那些质地较软的蔬菜腊纳就容易烤糊，像一些叶片比较薄的蔬菜。烤蔬菜根据食材性质加以佐料烧烤，味道应该不错。
烧烤蔬菜时，食材和火要保持一定的距离，食材应该平铺在容器上，不要让食材过于拥挤，这样受热不均匀，有生的，有熟的。
烤蔬菜要有合适的温度，烤蔬菜的温度建议在200度以上，这样可以很快的就把蔬菜烤熟，高温烤出来的蔬菜能有漂亮的颜色和美味的口感。
在烧烤轮衫没蔬菜时，如果蔬菜已经熟透，但是表面没有烤痕，那就再多烤5分钟左右，等到表面上色即可。
