Question

银耳隔夜能不能吃

Answer 1

不能吃的，银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
隔夜食物禁忌：
1、隔夜叶菜不要吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
2、海鲜品不能隔夜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
3、家庭卤味糟货不要隔夜吃
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

Answer 2

不能隔夜吃，不管是普通银耳还是本草银耳圣耳，如果是你已经煮好的银耳，最好尽快食用，为了不影响口感，最好实在2小时候吃完，不要在室温下放置太久，不然会产生有害物亚硝酸盐。
如果你是银耳羹，那你等它凉了之后，放冰箱冷藏，但是也不能放太久，最好在6小时以内吃完。
所以，为了健康，隔夜的就不要吃了。
煮银耳时候，不要煮太多，几个人吃就煮几个人的，当时就吃完，是最好的。你可以买独立包装的，一个人吃一袋，不浪费，比如本草银耳·圣耳就是。
最后，重要的事说三遍：
一定要切记发霉的银耳不能吃！
一定要切记发霉的银耳不能吃！
一定要切记发霉的银耳不能吃！