Question

红烧肉是一道家常菜，做红烧肉适合不适合放花椒呢？

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Answer 1

香浓味美、入口即化的红烧肉可是好多吃货的心头爱，配上一口白花花香喷喷的大米饭，美得都要上天了～红烧肉虽好吃，却有一个致命伤—吃多了容易腻T T这可怎么办呢？准备肥瘦相间的五花肉两斤，切成麻将块大小备用，如果开店就多买点，切成十厘米乘十厘米的大块即可。材料:五花肉500克 ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

带皮五花肉切成方块，半根葱切段，冷水下锅加2勺料酒、2段葱、2片姜至煮开，捞出五花肉冲洗干净锅子烧热，不需要放油，直接把控干水分的猪肉放进去小火煎，直到把大部分的油脂都煎出来，然后把肉盛出待用，这样烧好的红烧肉就不会有肥腻的口感了。大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠，用洗净的筷子扎入肉中，五花肉表面汤汁饱满，肉质Q弹软烂，大火收汁装入盘中，一道老少皆宜，入口芳香四溢的红烧肉就做好了。

锅里要是油不够，就加点，热油转小火，下冰糖，炒出糖色，然后下入煎好的肉，翻炒均用，加入生抽和醋，继续翻炒，加水，把鹌鹑蛋加进去同时放入香叶和桂皮，姜片，葱段，以及盐调味。改小火焖一两个小时。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了，如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。

红烧肉放电山楂技能解腻又可让肉质松软，不放味道重的香料是为了不破坏肉本身的香味，还有啊，红烧肉如果放酱油，都是不正宗的。

Answer 2

做红烧肉不适合放花椒的，因为放上花椒会使得红烧肉的肉质变得非常不好，而且也会使得它的口感非常的不好吃。

Answer 3

不适合，因为花椒的味道会比较浓，如果放了花椒的话会破坏红烧肉的味道，也会影响到红烧肉的口感。

Answer 4

当然是可以放的，但是不能放太多，因为花椒味道特别的浓郁，如果放的多了的话，会让红烧肉吃起来，口感有些发苦。

Answer 5

看你自己的口味。反正我做的时候是没有放花椒的，因为红烧肉本身是偏甜的，放花椒味道太重了。