红烧肉是一道家常菜,做红烧肉适合不适合放花椒呢?

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跑浪离老限油1H
高能答主

2021-05-28 · 致力于成为全知道最会答题的人
知道小有建树答主
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香浓味美、入口即化的红烧肉可是好多吃货的心头爱,配上一口白花花香喷喷的大米饭,美得都要上天了~红烧肉虽好吃,却有一个致命伤—吃多了容易腻T T这可怎么办呢?准备肥瘦相间的五花肉两斤,切成麻将块大小备用,如果开店就多买点,切成十厘米乘十厘米的大块即可。材料:五花肉500克 ,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。


带皮五花肉切成方块,半根葱切段,冷水下锅加2勺料酒、2段葱、2片姜至煮开,捞出五花肉冲洗干净锅子烧热,不需要放油,直接把控干水分的猪肉放进去小火煎,直到把大部分的油脂都煎出来,然后把肉盛出待用,这样烧好的红烧肉就不会有肥腻的口感了。大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠,用洗净的筷子扎入肉中,五花肉表面汤汁饱满,肉质Q弹软烂,大火收汁装入盘中,一道老少皆宜,入口芳香四溢的红烧肉就做好了。

锅里要是油不够,就加点,热油转小火,下冰糖,炒出糖色,然后下入煎好的肉,翻炒均用,加入生抽和醋,继续翻炒,加水,把鹌鹑蛋加进去同时放入香叶和桂皮,姜片,葱段,以及盐调味。改小火焖一两个小时。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了,如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。

红烧肉放电山楂技能解腻又可让肉质松软,不放味道重的香料是为了不破坏肉本身的香味,还有啊,红烧肉如果放酱油,都是不正宗的。
巨蟹阿斯顿21
活跃答主

2021-05-28 · 守护你的好奇心是我的星辰大海
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做红烧肉不适合放花椒的,因为放上花椒会使得红烧肉的肉质变得非常不好,而且也会使得它的口感非常的不好吃。
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辰楠侃小编
2021-05-28 · 分享各种喜闻乐见的故事,喜欢就点个关注吧
辰楠侃小编
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不适合,因为花椒的味道会比较浓,如果放了花椒的话会破坏红烧肉的味道,也会影响到红烧肉的口感。
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路边的风儿
活跃答主

2021-05-28 · 非职业答题人
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当然是可以放的,但是不能放太多,因为花椒味道特别的浓郁,如果放的多了的话,会让红烧肉吃起来,口感有些发苦。
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李佳楠那男
活跃答主

2021-05-28 · 只要记分牌上的时间还跳动,就不能轻言放弃
李佳楠那男
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看你自己的口味。反正我做的时候是没有放花椒的,因为红烧肉本身是偏甜的,放花椒味道太重了。
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