
红烧肉是一道家常菜,做红烧肉适合不适合放花椒呢?
香浓味美、入口即化的红烧肉可是好多吃货的心头爱,配上一口白花花香喷喷的大米饭,美得都要上天了~红烧肉虽好吃,却有一个致命伤—吃多了容易腻T T这可怎么办呢?准备肥瘦相间的五花肉两斤,切成麻将块大小备用,如果开店就多买点,切成十厘米乘十厘米的大块即可。材料:五花肉500克 ,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。
带皮五花肉切成方块,半根葱切段,冷水下锅加2勺料酒、2段葱、2片姜至煮开,捞出五花肉冲洗干净锅子烧热,不需要放油,直接把控干水分的猪肉放进去小火煎,直到把大部分的油脂都煎出来,然后把肉盛出待用,这样烧好的红烧肉就不会有肥腻的口感了。大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠,用洗净的筷子扎入肉中,五花肉表面汤汁饱满,肉质Q弹软烂,大火收汁装入盘中,一道老少皆宜,入口芳香四溢的红烧肉就做好了。
锅里要是油不够,就加点,热油转小火,下冰糖,炒出糖色,然后下入煎好的肉,翻炒均用,加入生抽和醋,继续翻炒,加水,把鹌鹑蛋加进去同时放入香叶和桂皮,姜片,葱段,以及盐调味。改小火焖一两个小时。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是新鲜猪肉很多时候用凉水冲外表就可以了,如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。
红烧肉放电山楂技能解腻又可让肉质松软,不放味道重的香料是为了不破坏肉本身的香味,还有啊,红烧肉如果放酱油,都是不正宗的。