香菇不焯水有毒吗可以吃吗
2021-10-05
香菇不焯水有毒吗?
无毒的。
鲜香菇属于可食用的菌类,本身无毒的,因此即便不焯水也是可以吃的。而且鲜香菇也不建议焯水,因为鲜香菇本身很嫩,如果焯水的话,香味就没了,而且吃起来口感也变差了。
新鲜香菇怎么洗才干净
1.简单用水冲洗香菇表面灰尘泥土,空盆中倒入2勺咸盐放洗好的香菇,兑半盆清水浸泡15分。
2.用手轻轻搓揉香菇表面,用筷子让香菇在盆里转几圈。
3.搓完香菇,用干净的水冲走混浊的泥土沙粒就可以了。
鲜香菇用什么方法保存更久
1、晒干法
鲜香菇水量高时就容易发霉、变质,进而不易贮存,建议将鲜香菇放在太阳底下晒干,等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂,放在通风干燥处进行保存,发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒,可以保存香菇3个月以上。
2、做成香菇酱
将鲜香菇制成香菇酱,通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下,蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害,保质期自然就延长了,其具体制酱方法可参考以下做法:
香菇牛肉酱
材料:牛肉,香菇,冰糖,小米,蒜瓣,姜末,花生,辣椒。
1.首先我们需要把事先准备好的食材,用搅拌机打碎。
2.然后在超市里,买一些新鲜的牛肉。
3.牛肉清洗干净,然后切成一个个的小肉丁,这样可以让牛肉和调料混合在一起。
4.然后把花生米去掉皮,用热水烫烫。
5.把香菇洗干净,然后放入锅里面炸一炸。
6.把瓶子放入沸水里面,高温蒸煮20分钟,这样可以杀菌。
7.把花生油倒入锅里面,用油锅蒸煮10分钟,到7或8分熟的时候,再加入各种小配菜和调料。
8.然后把加入白酒,可以去腥味,这样也可以长久保存下来。
9.然后把牛肉翻炒出来,炒出水分即可,然后放入姜末加入香菇丁,加入一点盐大约蒸煮10分钟即可。
10.再倒入一些的辣椒碎子,把它弄出红油出来,再加入一些冰糖,然后熬到出酱汁就以后了。
11.熬好以后的牛肉香菇酱,建议放入冰箱里面,以便于冷藏保存,可存放3个月。
炒香菇不焯水是会有毒的,但是最好不要直接焯水,否则会破坏香菇里面的氨基酸,要想达到最佳的使用效果,我们可以在烹饪之前将香菇放到水里浸泡一段时间,将它泡开就可以了。
香菇是生活中比较常见的一种菇类,很多人都非常喜欢吃,它口感鲜美,有嚼劲,吃一口就让人十分难忘,香菇做法也比较多,但是很多人担心香菇难以炒熟,所以在炒之前会将香菇焯水,且焯水之后还能去掉香菇里面的微量毒性。
实际上香菇不焯水直接炒制的话,是有微量毒性的,但是一般也不建议直接焯水,这样会破坏香菇里面的氨基酸,所以若是要想达到最佳的效果,我们可以在烹制之前将香菇放到水中浸泡一段时间。
在选香菇的时候也要特别注意,优质的鲜香菇要菇形完整,菌盖下卷,且菌盖最好在3-6厘米左右,菌柄短促鲜嫩,较为均匀,若是发现菌盖上面有黏滑的液体,还长有菌斑的话,那么最好不要买,食用后对身体有害。