Question

黄骨鱼宜搭配什么蔬菜

Answer 1

黄骨鱼易配豆腐和小白菜。豆腐最好选择老豆腐，耐煮也不易碎。也可换成耐煮的千张，所以选择嫩豆腐。嫩豆腐易碎，只能说在没有老豆腐的选择下可选择娕豆腐。中小火焖煮。煮的时间起长，豆腐就越能入味。黄骨鱼是常见的食用鱼之一，富含蛋白质和微量元素，用来来汤和菜都是很鲜美的。此菜的要领是黄骨鱼要先煎出香味后再爆香生姜、大蒜加入豆腐，这样，鱼的鲜味才能渗透豆腐，最后再加一些绿叶小白菜，美味又有营养又好吃。

做黄骨鱼的时候，浸泡黄骨鱼最大的效果就是去除血水，鱼本身就比较腥，如果是新鲜活的鱼，那么腥味不会太重，一般后期慢慢烹饪也能去除腥味，但是如果遇到不新鲜的鱼，那么就要多浸泡一会，最好能腌制十分钟，这样不仅入味，而且去除腥味效果也比较大。

黄骨鱼又名黄颡鱼。在北方多称为黄辣丁，属于淡水鱼。黄骨鱼没有鱼鳞，体型粗壮、与一般鱼的体型差异较大。因黄骨鱼肉质嫩滑、少刺多肉深受大众喜爱。