鸡瓜怎么做好吃？
鸡爪怎么做都好吃，比如凉拌腿骨鸡爪，虎皮鸡爪，泡椒鸡爪，红烧鸡爪，做好都非常美味。分享一款脱光鸡爪做法，鸡爪凉水放入锅中，放入葱、姜、花椒和少许料酒一起煮十分钟，煮好捞出放在凉开水中过凉，拿保鲜膜封号放冰箱冷冻半个小时。用刀把鸡爪指划开，大拇指和食指压住往前推，把鸡爪脱骨。凉拌鸡爪我用小半个柠檬切片，姜葱蒜切末，喜欢吃辣的放点小米辣圈，再放入盐，白糖，少许生抽，少许花椒油和多一点辣椒油，拌匀即可食用。下图是我做的三种口味鸡爪.
①选大小均匀的鸡爪。后期再烹饪过程中会方便入味，受热也比较均匀一些。
②选色泽白亮的鸡爪。健康的鸡爪颜色是比较亮白的，如果您选的鸡爪颜色比较灰暗的话，建议不要购买。
③选富有弹性和光泽的鸡爪。新鲜的鸡爪，都是都是富有光泽的，而且稍微有一点弹性，所以我们在选购的时候一定要擦亮眼睛哟！
2、鸡爪的处理。
①净泡鸡爪。冻过的鸡爪，表面有一些杂质，所以买回来之后，放入清水中浸泡30分钟后冲洗干净备用。
②剪去脚趾。如果鸡爪不断脚趾的话，会影响后期的菜品颜值，所以在做鸡爪之前我们要先把脚趾去掉。
③鸡爪下锅焯水。焯水一是为了去除鸡爪的腥味，二是为了让鸡爪能做出耙软入味的特点。
干锅鸡爪的做法其实是很简单的，只需几步就能做好。其中有一些技巧是，需要大家注意，下面兔兔就为大家带来家常版的干锅鸡爪做法教程。
【食材】：鸡爪500g、鸡尖250g
【配料】：青红椒、葱段、大蒜、姜片、洋葱
【配菜】：土豆、花菜、黄瓜、莴笋、藕适量
【调料】：干锅底料、鸡精、盐、蚝油、料酒、白糖、芝麻、花椒
1、浸泡鸡爪。买回来的鸡爪先用清水浸泡30分钟，好去除杂质。
2、处理鸡爪。洗好的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，再对半切开，之后用清水冲洗干净备用。【注意：这里的脚趾甲一定要去除干净，不然会影响整个菜品的颜值】
3、鸡爪焯水。切好的鸡爪，冷水下锅，加适量的姜片、花椒、料酒、葱段焯水。【注意：水开后再煮至七到八分钟后捞出备用】
4、配料过油。锅里倒适量的油，油温六成热时，先倒入土豆炸至断生后捞出。之后将所有的配料，下锅微微炸一下之后捞出控油。【注意：炸的时间不宜过久，以免配菜太干，不好吃
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2023-07-19 广告
2，用锅装水，把鸡爪放进去，放点盐，一点点姜片.一点醋.开大火煮。
3，等到锅里有油星出来，水烧开了，水面上有点点赃的小泡沫，把鸡爪捞出来，用水清洗，把锅里的水到掉，这步主要是再次清洗鸡爪上看不见的脏东西，顺便去点腥味
4，再次用锅装好水，把鸡爪放进去，这次有什么佐料，那就放进去，一般我会放盐，辣椒干，酱油，醋，生姜片，有大蒜籽的话也会切碎，到后面中途放进去，醋，料酒，不喜欢放大料/八角，煮出来的东西味道不喜欢.记住水要没过鸡爪还要多一点，要不开大火煮后面水不够。
5，开大火煮
6，中途要注意照看下鸡爪煮到什么程度了，一般煮到水没没住鸡爪，差不多开要煮烂了，改为小火再慢慢煮下.就可以吃了，不要等水烧干，那个煮鸡爪的水到后面会结冻，比鸡爪还好吃.。
(1)准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。
(2)准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。
(3)准备好各种调料。
(4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少许盐，鸡爪腌制1-2个小时。
(5)加适量盐，加凉水开始煮，水开后15-20分钟关火，泡10分钟左右。
(6)捞出鸡爪，用凉水稍微清洗一下，将配菜切条(蔬菜根据自己的喜好，我做了好几次发现还是胡白萝卜，白菜泡着好吃)放在一起。
(7)加入白醋、白糖，根据个人吃盐的程度酌情加入盐，倒入泡椒，混合，泡两三天就可以吃了，绝对的美味。
