Question

大白菜是北方冬天常见食物，大白菜有哪些食用禁忌？

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Answer 1

炒白莱，醋溜白菜，北方的冬天，特别是北方农村的冬天，由于气候寒冷，蔬菜种类稀少，能储存的蔬菜基本只有土豆和白菜，白菜有很高的营养价值，那么农村人是怎样储备大白菜又是怎样吃呢？凉伴白莱，白菜炖鲫鱼，辣白菜，酸白莱，白菜炖豆腐，白莱炖土豆，白菜饨粉条，白菜火锅，白莱汤，白菜馅饺子，白菜占酱，海米白莱，白菜烧羊肉，冻白菜占肉酱……

北方，农村，大白菜，最喜欢。不说白菜猪肉炖粉条，简直对不起你提的问题。喜欢看剧，团长这部剧里最美味的食物，也就是这道菜了吧。北方，东北硬菜，够北不？农村，接地气儿，这道菜够接地气儿不？家家都能做！白菜的做法，不跟猪肉和粉条搭配，能有灵魂吗？所以，这道菜不仅仅是我最喜欢，我相信也是很多人最喜欢的。

记忆中的养命菜，它朴实无华营养丰富富含多种有益物质，是平头百姓一日三攴必有的平安守护菜，有多种方式，腌酸白菜，大肉白菜炖豆腐，大肉白菜粉条包子，酸菜炒牛羊肉特列美味爽口，现在吃的少了，在七八十年代那可是国菜宝贝呀？具说今年韩国人吃不起辣白菜了，一棵大白菜合人民币30元，而我们新疆批发九颗白菜才约30元。

把每叶白菜的叶子部分切掉，留下白菜梆(不用把叶子撕太干净，留下梆子左右两侧少部分叶子可增加菜肴口感层次)，切条宽我就生活在北方。冬天就是以白菜为主。最好吃的方法就是，放上毛头丸子、豆腐、粉条、红烧肉、海带、最后放白菜。香喷喷的杂烩菜出锅。一碗米饭，一碗杂烩菜。还没听说北方人吃杂烩菜吃腻的。度空3～5毫米备用。

Answer 2

腐烂的白菜不宜食用。白菜在腐烂的过程中产生毒素，大白菜在沸水中焯烫的时间不宜过长。烫得太软、太烂，既影响口感，有丧失营养。最佳的时间为20～30秒。
隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，可致癌

Answer 3

1、如果大白菜没有完全腌好是不建议吃的，因为里面会含有很多的亚硝酸盐，吃了之后会导致身体健康出问题。2、蔬菜类的食物，只要放置几个小时，里面的营养就会慢慢流失掉了。隔夜的大白菜不仅没有营养，还可能会有很多的细菌在上面，所以说这样的菜还是不吃为好。3、装大白菜的时候尽量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不锈钢材料的器皿都可以，但是有一个例外，那就是不能使用铜制的器皿来装大白菜。因为大白菜里面含有大量的抗坏血酸，而遇到铜之后会失去活性。

Answer 4

不宜烫后挤汁作菜馅用；有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。不宜用铜制器皿烹制或盛放；铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

Answer 5

1. 大白菜性寒，一般脾胃虚弱的人最好少吃为妙。
2. 注意隔夜的熟白菜和没有腌透的大白菜是不可以食用的，否则会产生亚硝酸盐有致癌作用。
3. 腐烂的大白菜绝对不可食用，因为期间会产生毒素，食用会造成昏迷缺氧等情况。