Question

卤鸭子最重要的香料？

Answer 1

一是白醋+酒+胡椒：

就是在把鸭子清水浸泡（两小时以上）后，用冷水下锅焯水，加上葱段姜片后，再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少许，水开后撇净浮沫，煮5分钟，关火再泡30分钟，再行卤制。

二是香料浸泡法：

把鸭用冷水充分浸泡之后，沥干水分，以1只鸭4斤为例，熬制一锅香料水，香料配比：八角8克，桂皮4克，山奈2克，月桂叶5片，鼠尾草2克（或香砂2克），加上葱段100克，姜片100克，盐适量，熬制成香料水晾凉后，把鸭在水里浸泡至少4小时以上，再卤制，
这种香料水可用3次，而这种方法用于批量制作最好。

Answer 2

卤鸭肉放什么香料好？

卤鸭肉颜色红亮，肉质鲜嫩，鲜香味美，入味好吃，深受大家的喜欢，卤鸭肉想要好吃，香料配方很重要，卤鸭肉放什么香料好，卤鸭肉白芷、良姜是必不可少的，白芷可以很好地去除腥味，再搭配八角、桂皮、白蔻、小茴香、香叶、香砂、草果、丁香等香料来卤鸭肉，做出来鲜香味美，不过每个人放的香料都不一样，主要是比例要掌握好。

Answer 3

卤鸭子的香料：香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒盐

Answer 4

香料配方：
白芷根60克 桂 皮30克
陈 皮15克 香 叶10克
草 果20克 玉 果15克
良 姜15克 砂 仁20克
槟 榔25克 阳春砂20克
山 奈 8克 八 角30克
荜拨8克 丁 香 15克
白 扣10克 甘 草30克
香茅草10克
注：此配方可卤制20公斤产品。

Answer 5

可以去网上查，网上应该都有这个，还是比较简单查的