Question

炖羊肉最忌三种调料是什么？

Answer 1

炖羊肉最忌讳辣椒、醋、花椒。

清炖羊肉的做法

主料；羔羊肉500克、绵山药300克。

辅料；盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。

1、羔羊肉500克切成小块。

2、放入开水锅里焯水捞出。

3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。

6、加入料酒。

7、至火上大火煮开，用勺子撇出浮末，改小火炖40分钟左右。

8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。

9、40分钟左右，羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

10、炖好撒点胡椒粉。

11、加入适量盐调匀就可以了。

12、撒上小葱花，清炖羊肉的成品图。

Answer 2

炖羊肉最忌的调料是辣椒和醋。

羊肉不能与辣椒一起吃，辣椒中富含维回生答素c，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。由于醋更适合一些寒性食物，而羊肉大热，两者不宜混合，而且醋还具有收敛作用，如果与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣。

吃羊肉的其他忌讳：

1、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易伤元气，这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

2、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载，这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易上火。

以上内容参考：人民网—吃羊肉有五大禁忌 不宜与醋和茶同食