春笋焯水技巧有哪些？
1、很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。一般可以将春笋对半切开，之后放进热水中进行焯水，大概煮上10分钟左右就可以了。
2、很多切春笋的时候，都是直接正着切，但是如果想要春笋更加好吃，还是会更建议选择斜着切的。这样子处理之后的春笋，味道和口感都会好一些。
3、焯过水的笋需要过一遍凉水，一冷一热会使得笋的口感变得更为脆爽好吃，笋喜肉吸油，所以搭配点五花肉炒会更加丰富笋的口感。
竹笋食用注意
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
以上内容参考：人民网-夏季吃竹笋的好处 竹笋食用4注意事项
1、春笋焯水的技巧是焯水后需浸泡一会，用清水，黄酒和盐水浸泡都可以。这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
2、一般蔬菜焯水都是水沸腾后再把菜放进锅里煮，煮到锅里的水再次沸腾就可以了，不要一直煮，因为春笋挺嫩的，大家吃春笋也就因为鲜嫩可口才去吃，如果煮时间长了，就变成春笋汤了，焯水和煮汤在本质山是有很大区别的。
春笋：
立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。
炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”等。
参考下面方法焯水：
食材：竹笋：2只，姜：适量。
1、把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。
2、然后开大火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，约50度左右放入姜片。
4、然后再倒入切好的竹笋。
5、然后盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
6、最后打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。
