Question

介绍下鸡蛋糕的做法？

Answer 1

步骤如下：
1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。

Answer 2

原料
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定！

Answer 3

鸡蛋糕有很多种做法，有加牛奶的、加豆浆的、加海鲜的，总之吃法很多，不同地域不同吃法，但是最经典的也是最初的味道，还是家常的做法
原料：鸡蛋、水、葱、虾米。
做法步骤：

第1步、把鸡蛋打入碗中

第2步、加入油和盐搅匀

第3步、加入和鸡蛋一样多的水，水一定要用温水

第4步、在上面撒上葱花和小虾米

第5步、上锅蒸10分钟

第6步、出锅的时候在上面浇少许海鲜酱油，就可以了
小贴士：
一定要加温水
来自 美食天下 舞动的味蕾 的作

Answer 4

材料

精面粉200克，鸡蛋500克，糖500克，麻油适量

做法

1）先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

2）将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

3）将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

小诀窍

蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。

Answer 5

先试试较为简单的海绵蛋糕吧。材料：低筋面粉150克（一斤=500克），鸡蛋5个，泡打粉一茶匙，砂糖120克，香草粉（可到超市买适合甜品的综合香草粉，也可买温妮拉香精）一茶匙，盐五分之一茶匙（一小点就好），奶粉10克。做法：将蛋和砂糖打匀（呈滑状就行）后加入香草粉和奶粉，把已过筛的面粉、泡打粉和盐拌入搅拌成面糊，金属蛋糕盆均匀的涂上牛油后，倒入面糊并在桌上蹬两下使空气逸出，放入烤箱以170度烤35-40分钟取出放凉就完成了。