Question

如何制作番茄牛肉面

Answer 1

制作番茄牛腩面步骤如下：
步骤一：牛腩洗净改刀切小块。
步骤二：牛腩冷水下锅焯烫出血水后洗净备用。
步骤三：牛腩冷水下锅焯烫出血水后捞出洗净备用。
步骤四：八角，桂皮，香叶，生姜洗净拍扁备用。
步骤五：锅中热油爆香配料，放入牛腩翻炒均匀。
步骤六：加入适量蚝油，生抽翻炒均匀、加入适量清水，盐煮开。
步骤七：将牛腩转入高压锅中，盖上大火煮开转小火压15分钟左右。
步骤八：番茄去皮洗净切细，香葱洗净切葱花，锅中热油放入番茄翻炒出汁，加入适量番茄酱。
步骤九：加入焖好的牛腩和适量牛腩汤，加入适量盐调味，大火煮开后转小火焖10分钟左右至汤汁浓稠。
步骤十：锅中水烧开放入面条煮开至断生，将煮好的面条盛入碗中，淋上番茄牛腩汁，洒上葱花即可。

Answer 2

牛肉黄瓜条100g

配料 

姜3g、蒜一粒、西红柿50g、盐2g、西兰花30g、挂面40g、生抽3ml、老抽1ml、清水400ml

做法 

1、牛肉洗净后改刀，用蛋清抓匀腌制30分钟，锅中油热放入姜、蒜煸香，下入牛肉炒至变色，加入生抽、老抽炒熟出锅备用；

2、锅中放少许油，下入西红柿碎煸软，加入清水煮开；

3、放入牛肉、挂面煮到面条八成熟；

4、放入西兰花碎煮熟、用盐调味即可。

• 牛肉和西红柿，面条适量

• 番茄酱，葱姜，大料，香叶，料酒适量

• 1.主料牛肉

• 2.西红柿不能少

• 3.牛肉洗净切小块，方清水中浸泡，去除血水。

• 4.泡好的牛肉，放入冷水，葱姜，大料，香叶 料酒，煮制。

• 5.大火煮开，撇去浮沫，改小火炖2-3小时，炖到牛肉软烂。

• 6.西红柿切块。

• 7.锅中放油，炒番茄酱。

• 8.然后放入西红柿煸炒出红油。

• 9.放入牛肉汤和牛肉，开锅后放入盐鸡精。

• 10.开水下锅煮面条，煮熟后，盛碗中备用。

• 11.香菜切段备用。鸡蛋煮熟剥皮切开，放在面条上。

• 12.将煮好的牛肉番茄汤浇在面条上，撒上香菜即可。

自制酱牛肉（请点击这里）和汤、荞麦面、包心菜、洋葱、西红柿，做法：

1、荞麦面提前用70度热水浸泡（面条随意）；

2、包心菜和洋葱切丝，西红柿切片，酱牛肉切片备用；

3、起油锅，油热后下洋葱炒香炒至变色透明状；

4、下入西红柿翻炒均匀，添加部分酱牛肉汤，再添加适量水，大火烧开；

5、下入包心菜丝，调入适量盐和味精；

6、荞麦面条浸泡至没有硬芯后，捞出沥干水分；

7、面条上码上酱牛肉片和洋葱丝；

8、把煮滚的汤浇在上面，撒上葱花即可。