Question

红薯粉怎么炒着吃

Answer 1

【炒红薯】

1.首先，我们准备一把红薯粉条，把它剪短、放入锅中煮一下，粉条变软、呈透明状时立即捞出，不要煮太久，否则口感不够劲道。

2.然后把粉条快速炒散、晾凉，这个时候不要着急炒，在粉条上面淋一些植物油用筷子拌匀，植物油能起到润滑的作用，防止粉条粘在一起。

3.再加入老抽2克提色，生抽5克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖少许，鸡粉2克，继续搅拌均匀给粉条入一下底味，提前调味一是能够减少粉条在锅中的时间、保持劲道的口感；二是更容易把调料拌匀，吃起来味道更加均匀。

4.准备一把绿豆芽，掐掉两头、我们只用中间的嫩茎，家庭做的话，这一步可以忽略不影响口感。

5.胡萝卜半根，切成丝用来配色；准备一个小碗，打一个鸡蛋；另外切一点蒜末和胡萝卜放在一起备用。

6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，待油温微热，把蛋液倒入锅中快速炒散。

7.蛋液定型以后，放入胡萝卜和蒜末一起翻炒，把胡萝卜炒软。

8.然后倒入粉条翻炒3分钟左右，不停的摇晃锅，让粉条均匀受热防止粘锅。炒出焦香味以后，倒入绿豆芽翻炒几下。

9.粉条比较长、可以用勺子铲断，再撒入葱花、淋上芝麻香油，即可装盘上桌。