米饭夹生能蒸第二次吗？
米饭夹生能加入适当的水蒸第二次。饭之所以会出现夹生的现象，多半是因为米饭在煮的过程中会出现一种胶质体，会隔绝水进入米饭内部，于是造成米饭夹生的现象。
如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
扩展资料
干饭煮不熟的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水，水很快就渗透光了，但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥，所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟了。
补救方法：一般是需要加一点黄酒米酒就可以重新煮熟。用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
米饭夹生能加入适当的水蒸第二次。饭之所以会出现夹生的现象，多半是因为米饭在煮的过程中会出现一种胶质体，会隔绝水进入米饭内部，于是造成米饭夹生的现象。
如果米饭局部夹生，那么在夹生处扎洞就好了，然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。
干饭煮不熟的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶质体，对水分的隔绝能力会大大增加。这个原理就好地空地挖坑灌水，水很快就渗透光了，但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥，所以水就不会漏光。夹生就是这样的道理，因为火力不足煮得太久，米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部，所以再煮就很难煮熟了。
补救方法：一般是需要加一点黄酒米酒就可以重新煮熟。用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。
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做米饭其实是个又煮又蒸的过程，洗米后加水直接蒸，是做不出好吃的米饭的，掌握不好水量就会夹生或稀了。伯伯是饭店里的厨师长，他教了我饭店里蒸米饭的技巧，今天教给大家，不管南方北方都管用，能让米饭又香又软，还颗粒分明，只要掌握这3个技巧：
1、用电饭锅内胆淘米做米饭，首先是洗米，大米冲洗干净，放进碗里用水浸泡15分钟，让大米充分吸收水分，吸饱水后米饭会更软，也能减少蒸煮的时间， 还能保留住最多的营养。
2、加入适量食用油最后米饭蒸好后别马上就揭开锅盖，跳至保温状态后继续焖10分钟，蒸米饭，建议倒热水，能加快煮制过程，也避免了营养的流失，口感也更松软，味道更香。淘米时，千万别用手搓米，会流失很多营养。用水冲洗2道即可。
3、水面比米高处一个指节（约2厘米），电饭锅都刻有标线，多少杯米加多少水都提前设计好了，如果是老式或用炒锅做，米：水=1:1.5是最合适的，观察水面比米面高2厘米就行了。
4、蒸出香喷喷的米饭米饭没吃完，第二次热饭时加一勺盐，再倒入适量温水，盖上盖子再蒸10分钟，口感就和蒸的新米饭没区别。
