Question

怎么做水煮鱼，口感嫩滑？

Answer 1

食材
黑鱼一条,盐1勺,料酒2勺,蛋清1个,淀粉适量,黄豆芽100g,芹菜100g,香菜适量,干辣椒100g,姜7片,大蒜4瓣,京葱4段,郫县豆瓣酱2勺,干红辣椒适量,红花椒50g,生抽1勺,辣油2勺,花椒粉1勺,辣椒粉1勺
做法（14个步骤）
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黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4厘米左右小段备用。
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左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
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鱼片中放入1勺盐，1勺白胡椒粉，2勺料酒，1个蛋清，适量淀粉

Answer 2

做水煮鱼口感怎样水煮鱼其实是很麻烦的一件事情，可以把鱼整熟以后，然后用那个汤料把水把鱼蒸熟，这样才能做出蒸嘴巴味的水煮鱼，这是很困难的，一般来说做不好的而做出酸甜味的是更困难，所以说所有的都是专业的人员做的。做水煮鱼口感怎样水煮鱼其实是很麻烦的一件事情，可以把鱼整熟以后，然后用那个汤料把水把鱼蒸熟，这样才能做出蒸嘴巴味的水煮鱼，这是很困难的，一般来说做不好的而做出酸甜味的是更困难，所以说所有的都是专业的人员做的。

Answer 3

你的最重要的有下面几点第一购买的鱼一定是活鱼？到市场上购买一条活鱼，然后呃，让商家将其处理干净之后，带回放入清水当中洗净备用，将鱼肉和鱼骨分离，切成鱼片，然后放入各种调料，未至几分钟之后再滴入几滴油，放入面粉，这样就保证鱼下锅的时候不至于脱皮散落，第三点是将由，倒入锅中烧热，然后将胡椒放入鱼片当中，将烧好的开油淋入鱼片上

Answer 4

把鱼洗干净后 鱼肉和鱼骨分开 ，在把鱼肉片成片儿 然后放个鸡蛋 放点盐 再放一点淀粉抓一下拌匀 ，腌制15分钟左右 这样再放水里面煮一下这样做出来的水煮鱼 口感嫩滑好吃 。

Answer 5

注意鱼的新鲜及鱼的处理。