吃山药能健脾助消化，那怎么吃是最健康的呢？
皂甙，胆碱，维生素B1、B2、C和多种矿物质成分。食用山药，对食欲不振、腹泻可以吃一些山药先垫一垫。一来，像其他主食一样，能够隔绝刺激物对胃肠的直接刺激；二来，我们知道，山药切开会有一种黏黏的物质，这种物质是糖和蛋白质的复合物，可以保护胃壁，防止黏膜损。
咳喘切莫过度加工。否则山药的营养会大打折扣，刚好蒸熟是最合适的。无论是切片，还是整根，时间大约控制在5-10分钟左右，超过20分钟山药的营养便开始流失，其内部所含的粘液蛋白遭到破坏。、夜尿多等症状有很好的疗效。而且，山药用药，药性缓和，很适合用于小儿、年老或体虚之人山药怎么吃都可以，全看个人喜好。山药跟土豆一样比较亲民的薯类，无论是炸的、蒸的、炖的、煮的还是拔丝的都可以。如果单纯从营养角度来说当然是蒸的相对好一些，营养素保存完整破坏少。
长期调养家里常吃的是有主食益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”;“补虚赢，除寒热邪气，补中、益气力，长肌肉，强阳。久服，耳目聪明，轻身，不饥，延年”，“补五劳七伤，开达心孔，多记事”；“强筋骨”的特性，同时又和蔬菜一样，富含膳食纤维、维生素C和钾。国人很多时候把山药当蔬菜吃，如果吃的时候，没有相应的减少主食，就容易导致淀粉和热量摄入超标，增加肥胖风险。而如果用山蒸山药，用铁棍山药，去皮，有的人对山药皮过敏，记得去皮时戴上手套，要不会很痒的呵。去好皮的山药放入蒸锅，蒸20分钟即可，可以蘸白糖，或者黑芝麻粉都很好吃，在餐馆也是一道。
清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
