在家里制作的酥饼总是凉了就不酥了，这是怎么回事？
金华酥饼由白面、雪里蕻干菜、肥肉、芝麻、菜籽油和麦芽糖制成。经过擀、馅、烤，做成蟹壳那么大的酥饼。两面金黄，上面盖着芝麻，中间放着干菜。上下有10层以上，每层都像纸一样薄。香酥饼味道很好。进口的酥脆，湿了就融化了，即使牙齿完全拔掉，人也有好味道；酥脆的糕点也展现出其独特的魅力，具有浓郁的陈香味和咸后味，强烈地吸引着顾客。
民间流传着李白“闻香脱马”的传说。金华酥饼是旅行者理想的干燥地点，因为它易于携带。据说从唐朝开始，金华人就外出经商、赶考，都携带酥饼作为干粮。如今，来金华的旅行者喜欢买一些珍带回去给亲戚朋友，或者在路上作为便餐。目前，金华城乡各地都有糕点店，制作各种糕点。
金华酥饼多采用“双头黑”制作。主要成分:面粉、霉干菜、猪肥肉丁、芝麻、酵母、植物油、麦芽糖水、精盐、碱面。
1、猪肉肥肉丁加干菜、精盐做馅，面粉加温水搅拌均匀，摊凉，取出适量，加入等量酵母，揉成面团。
2、当发酵好的面团有弹性且松软时，加入碱液，充分揉搓，擀成长方形面团。抹上一层植物油，撒上面粉，用手抹匀，从上到下卷起来，搓成圆形，拉成面团，压成中间厚，侧面薄的圆皮，裹上馅料，集紧，放在案板上，擀成圆饼，刷上焦糖水，撒上芝麻。
3、黄沙饼烘炉烧炭。待炉壁加热到80摄氏度左右，将饼坯贴在炉壁上烤十分钟，关上炉门，用瓦片围住炭火，用铁皮盖住炉口，然后焖烤半小时。火完全清理干净后，烤两个小时，然后就可以吃了，凉了就可以包装了。
金华酥饼色泽金黄，酥脆可口，以脆取胜，油而不腻，鲜香可口，水分少，耐储存。它是一种传统的烘焙食品，风味独特。酥脆的糕点也展现出其独特的风味，具有浓郁的小麦风味，回味清新甘甜。
自制的酥饼凉了就不酥了，还有的原因的水加多了，或者烘烤的时间不够，这些细微的小地方都需要多次试验才能确认的，建议把每个步骤记下来，标记好时间，后续有不对的再在原来的基础上修改，这样比较容易找出原因哦！
