Question

红烧鸭子怎样做才好吃？

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Answer 1

红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

Answer 2

在农村，家中的鸡鸭鹅都是放养的，直接将它们放在树林中，让它们自由觅食。到了晚上，鸡全部飞到树上睡觉，鸭鹅挤躲到树下过夜。前几天，母亲打电话给我，说一只鸭卡在树杈里死了，叫我回去把它给炖了。本想让母亲丢了，她又舍不得。

那么，今天我们就用那只鸭，教大家做一道麻麻辣辣的红烧鸭肉，虽然做法比较简单，但是味道很不错。

用料：

鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油。

做法：

将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。

锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。

待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。

捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫。

锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油。

倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻。

加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。

煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味。

让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁。

煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香。

Answer 3

红烧鸭子的做法

• 鸭肉洗净、剁小块备用。
• 青红椒洗净，切小块备用。
• 炒锅烧热，倒入2勺食用油，烧至7成热，下入适量花椒、2勺郫县豆瓣，翻炒出红油。
• 下入鸭肉翻炒均匀，加入2勺料酒、2勺味极鲜酱油翻炒。加入开水，没过鸭肉。
• 水要多加些，大火烧开。
• 锅内汤汁大开后，加入适量冰糖。
• 继续大火烧开，转中火烧制。
• 当汤汁收至可见锅内鸭肉后，下入青红椒。
• 将青红椒翻炒均匀
• 继续烧至，收干汤汁 。根据个人口味，加入适量盐调味。

Answer 4

准备鸭子1500克，洋葱100克 盐8克，桂皮5克，料酒15克，鸡精3克，8角10克，生抽十克，辣椒五克，姜15克，老抽15克，大蒜15克，花生油75克，柿子椒50克。 一，鸭子斩块，加生姜末，盐，老抽，料酒腌制半小时左右，洋葱，青红椒洗净切块 姜切块，蒜切块 二，点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油，待到鸭子肉颜色变深时起锅沥油 三，继续烧开油锅里的油，加入生姜丝炝锅，加入洋葱碎与蒜末翻炒出香味，加入鸭子肉，桂皮，大料继续翻炒炒匀后加入水没过鸭子肉 四，再加入干红椒，料酒，盐，生抽，酱油，加盖用大火烹煮，大火煮开后改中火收汤，把桂皮大料捡出来不要，加入鸡精即可 出锅。

Answer 5

首先就是将鸭子提前切碎，然后加上一些自己喜欢的其他作料，然后再放上料酒，姜片去腥，加上淀粉，这样的话肉质会更加的鲜嫩一些，放入锅中翻炒均匀之后加上调味料，小火慢炖。