Question

为什么有人觉得北方的羊肉，比南方的羊肉更好吃？





Answer 1

北方的羊肉不一定比南方的好吃，这个还得看羊的品种、羊的饲养方式以及羊肉的做法等综合因素决定羊肉是否好吃。不过要是从大体上来说，北方的羊肉确实比较好吃，但是我广西的黑山羊也不甘示弱。

首先我们来看为什么说北方的羊肉大体上要好吃一些。北方这个概念很大，有西北有东北，包含的区域也很广，如果拿“风吹草低见牛羊”的内蒙来说的话，内蒙又还分西部和东部。内蒙西部的牧草没有东部的茂盛，所以这个地方的羊相对来说没有东部的羊肥美，不过总的来说内蒙的羊还是很肥美健壮的，吃起来膻味也不大。而且内蒙这些地区养羊的历史也非常悠久，其在品种的优化以及羊肉的做法上面下过很多功夫，经过世代相传的历练，那些不好品种及不好吃的做法被淘汰。所以内蒙的羊之所以好吃是在于其独特的自然环境以及烹饪技术的沉淀积累。

羊肉分绵肉和山羊，北方的绵羊肉适合北方的烹调习惯。南方的山羊也适合南方的烹调习惯。北方的绵羊肉宜炒，炖，煮，涮，南方的山羊特别是广东的羊腩煲必须使用带皮带骨的山羊，海南的东山羊为最佳。所以各地有各地的物产，南方北方各有自己的饮食烹调习惯，没有谁好谁坏之说，至于是北方的羊肉好吃，还是南方的羊肉好吃，只是地域习惯罢了。没有最好，只有喜爱！

羊肉分绵肉和山羊，北方的绵羊肉适合北方的烹调习惯。南方的山羊也适合南方的烹调习惯。北方的绵羊肉宜炒，炖，煮，涮，南方的山羊特别是广东的羊腩煲必须使用带皮带骨的山羊，海南的东山羊为最佳。所以各地有各地的物产，南方北方各有自己的饮食烹调习惯，没有谁好谁坏之说，至于是北方的羊肉好吃，还是南方的羊肉好吃，只是地域习惯罢了。没有最好，只有喜爱！

Answer 2

因为北方有更广阔的地方让羊生长，有丰盛的草场，有优质的水源，有更肥美的草，并且北方的环境和气候条件更适宜羊的生长和繁殖，在这样的天然环境下，就导致了北方的羊比南方的羊好吃。

Answer 3

因为气候原因，北方羊生长期长，吃的草也是一季生长，肉质就会比南方出栏早的羊口感好，有韧劲。

Answer 4

因为北方有大片的草场，可以让那些羊吃得很天然，但是南方的大多数羊，吃的都是一些饲料，所以在口感上，会有一些差别。