淮山是山药吗？
一、产地不同
产地不同是淮山药和铁棍山药之间最重要的区别，淮山药是指现在出产在中国江苏安徽等地的山药品种，这种山药细长，表面容貌较少，但表面比较平滑，而铁棍山药则是指出产在中国河南焦作地区的一种山药这种山药外表比较粗糙，表面绒毛出比较长。
二、口感与功效
淮山有个铁棍山药在口感上也有明显区别，淮山药的口感比较脆弱，而且淮山药的口感则比较软糯。淮山药的营养价值比铁棍山药要低很多，而且铁棍山药能入药而淮山药却多会被人们当蔬菜食用，这也是两者之间的重要区别。
三、外观不同
淮山药表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重、质坚实，不易折断，断面白色粉性，有细小点状突起。气微、味淡、微酸，嚼之发黏。 铁棍山药：形如其名，就是说外形坚硬笔直，似铁棍。
参考资料来源：百度百科—淮山药
参考资料来源：百度百科—铁棍山药
淮山并不是山药的。
山药属于薯蓣科、薯蓣属的植物，植株为缠绕型的草质藤本植物，其块茎为长圆柱形，一般垂直生长，长度可达1米左右，块茎的外表常带有紫红色，断面为白色；叶片较大，一般呈卵状三角形至宽卵形或戟形。
照样无法跟铁棍山药比较的。铁棍山药与菜山药横切面与货币的对照，后面是铁棍山药，铁棍山药体积小水分少密度大质地坚固。山药和淮山历经数千年的食用，各地域和民族的文化相互渗透。
扩展资料：
淮山的介绍如下：
各地品种的不同，但总的效果还是不变的。无论是淮山还是山药，现代药理证明：淮山具有滋养肺阴、 益气、调节呼吸系统的功能。淮山还滋润血脉，能够防止脂肪积聚在心血管上。山药的产地有很多，以广西、广东(中山牛头山)、河北、河南等为几大产地。
折断的翻地垆土铁棍山药的，并且刚折断的断面，肉质细腻，断面干燥。假如人人买到的山药黏液太多，表明水汽大，这就表明山药质量欠好，可能就是冒充山药。
参考资料来源：人民网-山药这样吃等于慢性自杀
参考资料来源：人民网-山药：食中之药，食之有道
淮山一般指淮山药。
怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。 其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药指的是河南、山东、河北等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。
中医认为淮山具有健脾、补气、益肺、益精等多种功效，是优良药用保健功能的食品资源。宋照军等以淮山为原料开发出淮山保健果冻，该产品质地均匀，营养价值高。Kim等将 0． 2% ～ 0． 6% 的淮山粉末加入到鲜奶中，经巴氏杀菌、发酵，生产功能性酸奶，使酸奶的种类丰富，具有良好的营养价值、保健功效。
扩展资料
怀山药分布于东北、河北、山东、河南、江苏、浙江（450-1000米）、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东，广西北部西部、贵州、四川（700-500米）、甘肃东部（950-1100米）、陕西南部（350-1500米）等地。朝鲜、日本也有分布。
怀山药生于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中；喜光，耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。忌水涝。
参考资料来源：百度百科-淮山药（淮山）
「秒懂百科」原来淮山药长这样
