哪种鱼红烧起来比较好吃
主料：鲫鱼 (2条) 厨邦味美鲜酱油(2勺)姜片 (2片)
调料： 小葱 (1把) 蒜瓣 (4瓣) 料酒 (2勺)
制作流程
1.准备好调料：小葱一把，蒜片，姜片。
2.鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，一来入味，二来待会煎的时候不容易粘锅。
3.热锅冷油4.下姜片5.小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。
6.煎至两面金黄。7.下蒜瓣，葱。8.倒入料酒9.倒入美味鲜酱油
10.把鱼拨到一边，把从煎香
11.倒入清水，没过鱼
12.大火烧开
13.加入一勺白糖提味
14.汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。
小窍门
1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸;
2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。
制作食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱。
制作流程：
1、鱼洗净处理好。葱，蒜切沫，辣椒切段，姜切片。
2、鱼背划几道。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄。
3、煎好盛出。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁。
4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅
主料：鳊鱼配料：猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜
调味料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒
一、鳊鱼去鳞去内脏去腮，在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。
二、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下。
三、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄捞出备用。
四、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开。
五、往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可。
六、起锅，装饰上香菜即可。
一、鳊鱼的内部黑衣要去尽，那是腥源。
二、锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素。
三、中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅，并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味。
