Question

头一天没有吃完的青菜，第二天还能吃吗？

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Answer 1

家家做饭都难免会有剩菜，这时不少人陷入两难的选择：是扔掉还是第二天继续吃？

倒掉固然可惜，但如果剩饭剩菜储存不当，又会导致细菌滋生，增加胃肠疾病、食物中毒的风险。

不管是晚上没吃完的饭菜，隔天再带盒饭，还是前一天晚上特地煮好明日盒饭要带的青菜，都得小心健康大问题！特别要提醒，要吃「隔夜菜」其实有技巧，其中「蔬菜」一旦隔夜就千万不要再吃！

隔夜菜第一类－蔬菜

「蔬菜不建议隔夜再吃，主要是考虑到营养价值的问题，今天没有吃完的青菜，隔天再重复炖煮、加热，其实里面的维生素B群容易流失。」

对于一般群众来说，已经有许多研究指出，叶菜类没吃完再冷藏、加热，容易产生亚硝酸盐，对人体有不良影响，严重甚至可能致癌。

对于产后哺乳的新手妈咪来说，饮食本来就特别注重营养、健康。「维生素B群要足够，蛋白质才能制造，也才能透过乳汁提供给小朋友，所以真的建议蔬菜吃不完就不要再放隔夜了！」

隔夜菜第二类－海鲜

一般家庭常吃的鱼、虾等海鲜类，「海鲜特别容易坏掉，所以也不建议放隔夜，如果真的吃不完，注意只能隔一餐。」

隔夜菜第三类－肉类、汤品

当然，食物这么多种，也是有即使隔夜也没关系的餐点，「肉类或汤品，其实隔一餐再吃是没有问题的，只是要特别注意，复热时一定要煮沸，加热到100°C以上再吃！」

另外，隔夜菜的冷藏也有关键技巧，「除了食物一定要放到完全凉冷才可以收进冰箱之外，摆放顺序也相当重要！一定要谨记『熟食在上、生食在下』原则，因为冰箱会交叉污染，所以吃不完的肉类、汤品，放凉后就摆在冰箱冷藏的最上层，一些生冷蔬菜食材则放在最下层。」

Answer 2

头一天没有吃完的青菜，第二天还可以吃。如果只是一天的时间青菜是不会变质太多的，除非放置的时间很长，那样的青菜就不可以吃。

Answer 3

这个时候是不能吃的，因为一晚上的时间会让青菜与空气中的氧气发生反应，使里面的有害物质增多，不利于身体健康，会产生一种致癌的因素。

Answer 4

如果及时的放到冰箱里保鲜的话，第2天还可以吃的。只是营养几乎流失的差不多了，而且口感也不是特别的好。

Answer 5

不能再吃了，因为第二天的时候青菜已经产生了细菌，如果继续吃就会引起肠胃不适。