Question

牛排的烹饪方法

Answer 1

食材

• 牛排 300克

• 橄榄油 适量

• 黄油 适量

方法/步骤

• 1

  取300克牛肉，放入盘中淋上橄榄油，洒少量的使用盐，少量的蒜末。

  

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• 2

  准备一个碗放入食盐，加半杯老抽，半杯料酒，半杯生抽，然后搅拌均匀。

  

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• 3

  倒入锅中，倒入牛排不断翻转，否则会糊到锅上。

  

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• 4

  加黄油，将汤汁不断淋在牛排上，倒入调好的汤料，待牛排颜色很深时捞出。

  

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• 5

  将骨头剔除摆入盘中，美味的牛排就完成了。

  

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• 6

  温馨提示。

  

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Answer 2

食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。
材准备
牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。

方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
食材准备
菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。

方法步骤
1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。3、摆盘，撒上黑胡椒酱。4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。

Answer 3

牛排的制作方法

很多人第一次吃牛排的时候不知到该吃几分熟的，就会出现点了3分吃不下，点了全熟嚼不动的情况。下面就为大家介绍这些牛排各分熟时的情况，顺便为大家带来几种牛排的制作方法，可以在家中先做尝试。
牛排的制作方法
牛排几分熟好吃

各种牛排火候推荐
菲力牛排推荐四至六分熟，丁骨牛排推荐三至七分熟，肋眼牛排推荐五至八分熟，牛小排推荐四至六分熟。
各分牛排区别与建议
一分熟牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，三分熟牛排内部为桃红且带有相当热度，五分熟牛排牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫，七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色，全熟牛排牛排内部为褐色。初试者推荐7分以上，其余的就按个人喜好就好。

食材准备
特级牛扒一片，牛油适量，西兰花、番茄、薯仔适量，芝士适量，蒜少许，油适量。
方法步骤
1、将芝士与番茄切同样大小，排好放进焗炉中焗3分钟。
2、西兰花，薯仔切好，烧水放油盐。
3、将西兰花，薯条焯水，薯条凉后放油锅中炸至金黄色。
4、油锅中加入蒜末爆香后西兰花回锅翻炒。
5、热锅放牛油，牛扒放盐和胡椒粉后下锅两面各煎5分钟即可。
6、按顺序装盘后，淋上酱汁即可。
黑椒牛排的制作方法
牛排,牛排的制作方法
食材准备
牛扒一块、洋葱一个、彩椒适量、食用盐适量、大蒜适量、黑胡椒适量、黑椒汁适量、红酒适量、淡奶油适量。
方法步骤
1、切洋葱适量，大蒜两瓣一起切碎备用。
2、黄油放入锅中待熔化后放入洋葱碎、蒜碎和黑胡椒，小火炒制出香气后即可加入红酒加入黑椒汁调味。
3、调制均匀后加入适量调味盐，少量的淡奶油即可出锅备用。
4、牛扒解冻后除去多余的血水并剪开筋膜后在两面都刷上色拉油。
5、撒上黑花椒与红酒冷藏腌制2小时左右。
6、取出牛扒，两面撒上适量盐，在锅中加入色拉油与黄油，热后放入牛扒煎至两表面均微微碳化即可出锅。
7、将切好的洋葱和彩椒放入还有油的锅中加适量盐略微翻炒后出锅。
8、将出锅的牛扒，洋葱和黑椒汁装盘即可食用。
小贴士
牛扒可以按照个人口味控制到几分熟，洋葱与彩椒翻炒要快时间要短才能保持鲜脆的口感。
照烧牛排的制作方法
牛排,牛排的制作方法
食材准备
牛里脊，洋葱，芦笋，蘑菇，红黄彩，橄榄油，黑胡椒，黄油，盐，照烧酱。
方法步骤

2、两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量；
3、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片；
4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香，放入腌制好的牛里脊块；
5、煎1分钟左右，盖盖焖一下，煎到表面焦黄，取出牛排装盘；
6、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香；
7、盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛排摆盘。

Answer 4

牛排100克，120克正反面各煎2.5分钟。146克，150克正反面各煎3分钟。