Question

为什么用电饼铛烙饼又干又硬？

为什么用电饼铛烙饼又干又硬?

Answer 1

为什么用电饼铛烙饼又干又硬？

这与你用什么工具烙饼关系不大，多数是和面时的问题

第一、烙饼和面的时候一半开水，一半凉水，这样和出来的面最适合烙饼，烙出来香软筋道！

第二、揉好的面团一定要醒好，天热醒20分钟左右，天冷醒30到40分钟！

第三、电饼铛要预热，热油温下饼子！

第四、烙饼的过程中要反复的按压，这样更容易让饼子出层，而且时间不能太长，否则出来就太干了！

第五、把饼子放入锅中后，在表面要涂一层油，防止面饼里面的水分流失！

烙饼其实需要的材料不多，准备面粉、热水、凉水、食用油，如果用猪油会更好，外面的饼子又是用泡打粉又是用碱的，吃着虽然好吃，但是也非常容易上火的，还是自己在家做，又享受过程又享受美食！

首先，准备一个大盆把300克的面粉倒在里面，一半用70克左右的凉水和面，一半用70克左右的开水烫面，把面搅拌成絮状，再用手揉成面团，并用盖子盖住醒发半个小时左右！

随后，在碗中倒入一点面粉，把食用油烧热倒入碗中并搅拌，油酥就做好了，记住油别烧得太热，四五成热就可以了！

接下来就是准备烙饼了，把醒发好的面团在桌子上揉几下，再擀成长条，用刀切成剂子，大小根据自己家的煎锅定，然后把剂子揉圆，用擀面杖擀几下，把油酥均匀的抹在上面，然后将它包起来，收口处捏紧，然后在擀成圆饼，全部擀完就放在一边！

最后，电饼铛提前预热，薄薄的刷层油，油热之后把面饼放进去烙，然后再在面饼的表面刷一层油，用猪油最好，这样烙出来的饼更香，刷油也是更好的锁住面饼里面的水分，不至于烙出来的饼太干，烙一分钟左右，把面饼翻一下面，并用铲子把饼子压几下！最后把饼子煎黄就可以出锅了！

Answer 2

分什么样的饼，想要饼柔软，首先面要软，其次是要有足够的油，或者烙饼的时候电饼铛要加水

Answer 3

因为电饼铛烙饼几乎是在一个密闭的环境下做的
也就是说，你如果把盖子盖上，那你的饼很容易就变得又干又硬，但是你如果开始开始时刻掌握着火候，其实还好
这也是现在的一些科技产品，其实真的没有手工做出来的东西，更美味的原因

Answer 4

其实用电饼烙烙饼还是蛮不错的。
做出来的又干又硬，可能是你操作不当造成的。
多做两回试验一下，差不多就能找到门路了。

Answer 5

用电饼铛烙饼又干又硬。主要是因为烙饼的时候，电饼铛调的温度太高，而且烙的时间太久，没有掌握好技术，所以才会出现又饼子干又硬的情况。