Question

如何腌酸菜？

如何腌酸菜？

Answer 1

首先我们可以选择一些芥菜或者是一些白菜，清洗干净之后切成小段加入适量的盐红辣椒蒜子腌制两个小时，去除多余的水分，然后将它放在密封的坛子里面进行浸泡半个月左右，最后就可以正常的食用，味道鲜美。

Answer 2

1.去除白菜烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净。

2.将白菜颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过白菜，使劲压石头压实。
3.放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。

Answer 3

记忆中奶奶的做法是先把白菜晒蔫儿，蔫妥妥的那种，洗干净之后晾一下水加盐腌一下（这个量需要自己控制一下，多了会咸，少了会很酸），然后就是准备一个干净的类似瓦罐那样的小坛子（没有坛子就用大一点的瓶子吧），如果是很久没有用过的用稻草把里面熏一下（经常用的就没必要了）洗干净再用，具体是为什么我也不知道，可能是为了除异味吧！还可以准备一些大蒜提味，放一层白菜再放点大蒜，最主要的是要压严实，白菜全部放进坛子里面之后，把腌制出来的水也倒进去，如果水没有没过白菜，可以加点凉水（不过也有人说要用凉白开），最后加点盐密封，十天半个月之后就可以吃了。

Answer 4

1.去除白菜烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净。
2.将白菜颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过白菜，使劲压石头压实。
3.放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。

Answer 5

酸菜分为两种，一种是做酸菜鱼用的，酸菜一般是南方酸菜，对于北方来讲，酸菜的做法会更简单一些，首先就是选用普通的白菜，对于新手来说，可以采用塑料桶方式进行盐酸菜，先将酸菜切成丝。撒上适量盐。将白菜丝腌制一下，装入到塑料桶中进行发酵就可以了。这里要注意到，这种塑料桶是要有很好的密封作用。比如说一些大的纯净水桶，矿泉水瓶这种都是不错的器具。酸菜发酵腌制的时间大概在一个月左右就可以取出来吃了。