Question

绞肉机会使肉馅损失营养吗？它的作用是什么？

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Answer 1

它是由绞肉机制成的，它把肉的纤维全部切掉，基本上是用力撕扯，肉的细胞被破坏，甚至肉的汁液也出来了。用绞肉机绞肉省时省力，但它的味道不如用刀切的好，其营养价值也低于用刀切的肉。这是因为肉是由肌肉纤维和结缔组织组成的。肌肉纤维充满了肌间脂肪，而肌肉细胞含有蛋白质、矿物质和维生素。肉的美味取决于肉中氮素物质的类型。

虽然用绞肉机绞肉省时省力，但其味道不如用刀切的好，其营养价值也比用刀切的低。这是因为肉是由肌肉纤维和结缔组织组成的。肌肉纤维充满了肌间脂肪，而肌肉细胞含有蛋白质、矿物质和维生素。肉的美味取决于肉中氮物质的类型。手切肉尽可能保留了鲜...肉中的水分，部分纤维仍被切碎，所以肉在咀嚼时仍有香味。

如果用绞肉机绞馅，由于机械力较大，会把肌肉细胞....撕裂拧碎，然后加水拍打制，使一些营养物质溶于水中，表面被蛋白质包裹，但加热煮熟后，蛋白质凝结，馅料中多汁的营养物质随水分流失，氮的浸出也减少。绞肉机不损失肉中的营养成分，人工炖肉肯定比人工炖肉好....

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Answer 2

我觉得并不会让营养流失；它的作用是方便了人们更快的去做出美食，而且比较省时省力，营养更丰富，味道更鲜美。

Answer 3

绞肉机不会使肉馅营养损失；绞肉机可以使肉剁得更碎，既省时又省力。

Answer 4

不会损失肉线的营养的；绞肉机只是为了在绞肉时更加省力，更加方便快捷。