Question

哪些食物不能生吃?

肉

Answer 1

哪些食物不能生吃
2005年10月31日 17:34:08

老年报

近年来，一些天然食物因营养损失少，不含化学添加剂而备受人们的青睐。然而，有些天然食物是不可生食的，某些食物生食不仅提供不了营养素，而且会损害人体健康。

未经加工或烹调过的天然食物，存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分。它们本身对人体并无毒害，但会造成机体对某些营养素的吸收障碍，使人体出现营养缺乏。

豆类含有蛋白酶抑制剂，生食豆类其蛋白质不能被人体完全吸收。生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能使鸡蛋内其他蛋白质不能与消化道的蛋白酶接触，影响蛋白质的吸收。如果长期生食这些食物，就会引起人体蛋白质缺乏。

某些水产品，如虾、鲤鱼、鲜鱼等体内存在一种硫胺素（维生素B1）酶的抗营养因子，可使硫胺素失去活性，长期生吃会造成人体维生素B1缺乏。

大多数谷物含有较多纤维和植酸，部分蔬菜（如菠菜、大葱等）含有较多的草酸，它们均可与钙、镁、铁、锌、铜等矿物元素结合，影响人体的吸收。

因此，选择食物不仅要讲究营养，而且要讲究食用方式，该生食的生食，不能生食的就要注意烹调加工，以趋利避害。仝宝／文

Answer 2

生肉

Answer 3

虾等海鲜类食品

Answer 4

有些食物能生吃，但这3类千万不要生吃，小心吃伤身体。

Answer 5

什么食物不能生吃？