我去我们这里一家很大的连锁店,结果发现他的门点关门了。现在要想吃他家的品牌包子,只能去人流量大的商圈了,一般人流小的地方,基本上都关门了。那么,为什么现在有些地区卖包子的早餐店越来越少呢?
一、包子的客单价太低,早餐店不愿意经营
大家去早餐店一般吃包子的话,两个包子、一碗稀饭,基本就能解决一顿早餐。花费不会超过十块钱。这样一家早餐店,因为本身面积就有限,加上吃包子的堂食的多,相应来说占地方还费劲,所以不愿意经营。包子做起来其实挺费劲的,需要发面、剁馅、包制。这样比较费人工,而且利润还低。所以卖包子的少了!
二、房租成本,人工成本
因为卖包子本身虽然单个利润还可以,但是需要走量。只有人流量大的地方,销售才好。所以人流小的地方不愿意销售并不好,加上房租的压力大,所以一些包子铺选择关门。包包子是属于劳动比较密集的工作,人少了忙不过来。所以人工费用也比较高。因为房租和人工的原因,很多卖早餐的包子铺,现在越来越少。
三、原材料上涨的原因
以前纯肉的大包子卖二块五一个,现在涨到三块五一个。但是很多消费者不买账,而包子铺又不挣钱,这种情况下早餐店就不愿意经营费工不挣钱的包子。
今年的猪肉价格已经是历史最高,以前十块八块钱一斤的时候,包子的价格已经深入人心。现在涨价不管是涨多少,消费者也不买账。因为早餐本来就是“便宜”的代名词!贵了大家选择其它的食物来代替,所以包子不好卖,早餐店不愿意经营。
四、负面新闻影响
因为包子馅的负面新闻太多,加上很多包子铺的卫生条件也堪忧,所以消费者不买账了!包子铺只能“关门大吉”。
现在很多经营早点的,开始选择“明厨亮灶”,干净卫生让大家看得见。很多老式作坊一样的包子铺,因为这样那样的原因,被消费者抛弃了!
今年一些小的餐饮店,因为原材料价格上涨的原因。加上自身抗风险能力差,所以被冲击的只能选择关门。这其中就包括不少以猪肉为主要原材料的包子铺。