Question

大米没有发霉却有一股气味怎么回事？

Answer 1

这种现象可能是它受潮了导致大米中的黄霉素发生霉变。这是发霉的前兆，现在没有发霉，但过几天就会发霉。如果遇到这种情况，请赶快更换大米，不能贪小便宜，健康是第一位的。 大米中的黄霉素即使经过高温也不可别去除完全。所以建议更换大米。

如果大米出现脱糠、起眼、起筋的现象，也是发霉的表现，不能食用。大米最好将放在干净、严实的缸、坛中，并备有盖子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。放在阴凉通风处。

大米存放技巧

1、注意防潮，不宜混存：因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

2、用户需要注意隔热，远离热源：在高温环境下大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大，大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

以上内容参考  百度百科-大米