Question

一斤饺子皮配多少斤馅？

Answer 1

一斤饺子皮，大家需要准备两斤饺子馅儿左右。

各种饺子的热量：

猪肉蒸饺 1(个) 热量10千卡。

煎饺 1(个) 热量57.6千卡。

虾饺(水饺) 1(个) 热量40千卡。

鱼翅饺(水饺) 1(个) 热量40千卡。

花枝饺(水饺) 1(个) 热量16千卡。

燕饺(水饺) 1(个) 热量28千卡。

蛋饺(水饺) 1(个) 热量22千卡。

鱼饺(水饺) 1(个) 热量20千卡。

鱼皮饺(水饺) 1(个) 热量26千卡。

香菇水饺 1(个) 热量19千卡。

饺子的做法  ：

1、和面，一般面粉和水的比例在1：0.5-0.6这样，自己家里也没有量过。和面要和的面光、手光、盆光，视为三光。和好的面要醒面30分钟以上。

2、制作葱姜水（葱姜花椒水），把葱姜切好放进碗里，倒入开水放凉备用。

3、开始调制肉馅部分。我喜欢用猪前腿肉，自己剁肉馅吃起来比较有感觉。剁好的肉馅＋葱姜水搅拌上劲后＋蚝油＋生抽＋五香粉＋一个浓汤宝（可以不加）淋入热油搅拌均匀，再加一些葱花搅拌备用。

4、这一步讲白菜猪肉馅的制作。大白菜剁碎加一些盐，等到白菜出水，挤干水分，加入到步骤3调制的万能肉馅中，加适量盐，淋入两勺香油搅拌均匀就可以了。

5、这一步讲白萝卜猪肉馅。白萝卜擦丝，焯水。萝卜丝煮软后捞出挤干水分切碎加入到步骤3的万能肉馅里，加少量盐然后淋入香油就可以了。（白萝卜和大葱比较搭配可以另外放一些大葱，白萝卜馅在调制时可以适当加一些荤油更香）

6、三鲜馅的制作。新鲜大虾去壳切成小块备用（一定要切不要剁），鸡蛋炒散放凉，韭菜切碎加少量油拌匀。把韭菜、鸡蛋、虾仁、步骤3的万能肉馅一起加少量盐和香油搅拌均匀就可以了。

7、醒好的面团做剂子、擀成饺子皮（中间厚边上薄）。

8、包成自己拿手的样子。

9、煮饺子。我喜欢水开下水饺，再开了打开锅盖煮3-4分钟直接出锅，中间不加凉水。个人觉得这样比较劲道。