Question

山药排骨的做法

Answer 1

　　导语;在我们的日常生活中山药和排骨都是营养价值极高的两种食物，但是我们平时只吃排骨总是会觉得特别的油腻，如果将排骨和山药搭配在一起进行制作就能变成一道既营养又美味的食物，而且对我们的身体有很多好处，又不会觉得特别的油腻，而且山药含有大量的蛋白质和维生素，那么它的制作方法是怎样的呢，下面一起了解一下山药排骨的做法是怎样的。

　　山药排骨的做法

　　山药排骨的'做法

　　做法一

　　食材准备

　　山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2 克，鸡精2克，胡椒粉2克。

　　制作步骤

　　1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段;

　　2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟;

　　3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。[吃地带]

　　做法二

　　食材准备

　　猪小排(猪肋排)500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10

　　制作步骤

　　1.将小排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用;

　　2.将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半;

　　3.切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成。

　　做法三

　　食材准备

　　排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。

　　制作步骤

　　1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖(半勺)，用铲子不停翻炒直

　　山药炖排骨至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);

　　2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色;

　　3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒;

　　4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药;

　　5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。[1]

　　做法四

　　食材准备

　　排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。

　　制作步骤

　　1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。

　　2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。

　　3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。

　　4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。(如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒)

　　.营养价值

　　山药

　　1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃 >山药炖排骨

　　消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

　　2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;

　　3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

　　4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;

　　5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;

　　6. 抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　排骨

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。[

　　上面就是对山药排骨的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单，而且做出来的食物又比较入味，也是很好的一道下饭菜，不论老少经常使用都对身体有很多好处，而且山药还有很好的助消化的功效，同样适合肠胃不好的朋友食用。