Question

鬼子姜的腌制方法

Answer 1

　　导语：姜的种类多，但是怎么做呢，我接下来告诉你它的腌制方法吧。

　　鬼子姜的腌制方法

　　鬼子姜的腌制方法一

　　原料：鬼子姜500克，甜面酱一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量(份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点)

　　方法：

　　1、将鬼子姜洗净晾干

　　2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。

　　3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

　　4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用

　　5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。

　　6、将凉好的'花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。

　　7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

　　鬼子姜的腌制方法二

　　材料

　　洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克

　　方法：

　　1、将新鲜、无刀伤的鬼子姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。

　　2、将鬼子姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。

　　3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的鬼子姜片泡6个小时即成。