Question

松茸的三种吃法

Answer 1

工具/材料

松茸500克

云腿100克

黄油少许、椒盐适量、海鲜酱油适量、老抽少许、姜片少许、蒜片少许

处理松茸

• 01

  烹饪之前，需要清理一下松茸表面的泥土。先用刷子刷。
• 02

  然后用布擦。
• 03

  再一点点撕掉松茸的表皮。
• 04

  撕掉后，有的地方还是要用布擦一下。
• 05

  这样就清理好了，整个清洁的过程不需要用水冲洗。
• 06

  接下来将松茸切片，最好不要切太薄，最好是用陶瓷刀或竹制的刀具来切。

吃法一——黄油煎松茸

• 01

  热锅下黄油。
• 02

  小火融化掉黄油之后，放入松茸片。
• 03

  松茸煎至鼓起，即可翻面。
• 04

  煎片刻，至松茸恢复平整后，再翻面，几秒钟后，即可出锅。
• 05

  吃的时候撒一点点椒盐味的调味即可。

吃法二——炭火烤松茸

• 01

  这种吃法和吃法一有点类似。炭火不要烧太旺，架上烤网，就可以放切片松茸了。
• 02

  等松茸卷起来后翻面。
• 03

  翻面后，烤制平整状态。
• 04

  再慢慢烤至表面出汁，汁水会越来越多。
• 05

  汁水出来的差不多的时候，就可以夹出来了。
• 06

  吃的时候蘸一点海鲜酱油或者椒盐。或者什么都不蘸，就吃原味也可以。

吃法三——云腿蒸松茸

• 01

  将松茸片和云腿片一层层间隔放入盘中。
• 02

  再在表面放上几片姜和蒜。
• 03

  冷水入锅，中火蒸制。
• 04

  待水沸腾后，再蒸4-5分钟。
• 05

  再淋一点用水稀释过的老抽，注意水和老抽的比列为3：1。
• 06

  盖上盖子，再蒸一分钟。
• 07

  蒸好后，就可以出锅了。

特别提示

1、松茸尽量不要用水洗，更不能用水浸泡，只要拿布把它擦干净即可。
2、松茸本身有种特殊的香气，所以不建议加入过多的调味品来烹饪。
3、烤松茸的时候，尽量把松茸切厚一点，或者一分为二也可以。
4、高度酒泡松茸一年，非常的滋补身体。
5、松茸切丁后风干，可以做调理，味道也是很棒的。