羊肉汤放什么调料 炖羊肉放什么调料

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.2万个赞
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羊肉汤放的调料:羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。
羊肉冷水下锅,加上葱姜和料酒,直至煮至沸腾之后,就将其捞出来,再用清水冲洗干净备用。
重新烧一锅水,把羊肉给放进去,随即放上葱姜和花椒,这样就准备来炖了。
先用大火烧开,之后再接着用小火一直慢炖,慢炖1个小时的时间,然后我们加上适量的盐和胡椒粉,继续炖10分钟左右,即可关火出锅,盛出来喝了。
尚百味小火锅
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三夜见2581
2022-05-18 · TA获得超过3165个赞
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1、炖羊肉必放的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、桂皮和橘皮,它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。

2、如果是炖清汤羊肉,可以放红枣和葱段,能増鲜和提味;如果是高汤羊肉,可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。炖羊肉之前需要将羊肉焯水,用辣椒和生姜炒一下。

3、炖羊油时可以放料酒、胡椒粉、盐、白糖、花椒、生姜等调料,由于炖羊肉的种类不同,调料也有些许区别,但无论做什么样的羊肉,姜、花椒、八角、桂皮和橘皮是必须具备的,因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味,用它们就能有效的去除腥膻味,除了这些,还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味。

4、做清汤羊肉的时候可以放葱段和红枣,因为清汤羊肉的味道是甜中有鲜,而红枣经过长时间的炖煮,会让羊汤中带有淡淡的甜味,而葱段则会让羊肉汤更加的鲜美。如果是做高汤羊肉,可以放一些干辣椒、鸡精和胡椒粉,因为高汤羊肉的味道是咸鲜,加入辣椒能让羊汤中带有淡淡的辣味,为鸡精和胡椒粉则会使羊汤更加的鲜美。
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