Question

炖鸽子汤的时候，鸽子应该怎么处理？

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Answer 1

【山菌鸽子汤】

食材：鸽子，山菌煲汤料，生姜，料酒，食盐，

做法：

1、把山菌汤料从袋子里倒出来，这个汤料特别的丰富，包含红枣，山药，蛹虫草，鲍鱼菇，香菇，茯苓，茶树菇，枸杞，竹荪，羊肚菌，用它煲出来的汤特别的滋补。


2、除红枣，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2个小时，再冲洗干净待用。


3、把鸽子清洗干净，买的时候商家已经处理过了，只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水，煲出来的汤才干净，会更鲜美。


4、把鸽子放入锅里，山菌煲汤料，除枸杞之外，全部放入锅中。大火煮开，改最小火慢煨4个小时。


5、最后半小时放食盐调味，关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。这一锅特别营养滋补又美味。


【小厨的秘诀】

1、小厨买的是三年老鸽，煲鸽子汤最好是选用老鸽，老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。并且营养更丰富。

2、山菌汤料里面的材料比较多，营养也特别的丰富， 这些食材都需要提前浸泡清洗

Answer 2

可以在里面放一些香菇，放一些红枣，其次就是应该放一些百合和白果。可以放一些山药。首先应该焯水处理，这样的话才可以去除上面的血水和腥味。然后再进行炖汤。

Answer 3

把鸽子宰杀干净后，把鸽子的毛都烫完，然后使用一些料酒和食盐把鸽子泡在里面，可以加入一些红枣枸杞，再放入清水，最后和鸽子一起放入锅中用大火煮30分钟左右。

Answer 4

应该把鸽子放在水中浸泡一段时间，然后用清水多清洗几遍，在炖鸽子汤之前剁成小块儿。

Answer 5

能食部分尽食，节约美味有滋。作家杨大侠杨科分析