Question

水饺怎么做最好吃

Answer 1

材料芸豆    肉馅    葱    姜    油    面粉    盐    生抽    

做法1. 锅热后倒入炒菜量的油，放入三两片姜，油熟后关火，凉晾，捞出姜片后备用    

2. 芸豆摘干净后，洗净备用，水烧开后焯三四分钟芸豆，使其变软后捞出    

3. 捞出的芸豆充凉水凉了后切断剁碎    

4. 肉馅加入生抽、盐、葱末、姜末，搅拌均匀    

5. 把剁碎的芸豆加入晾好的油搅拌均匀后加入肉馅，加适量的盐，搅拌均匀    

6. 混合后称馅    

7. 面粉加上两次水后搅拌到无干面粉8. 活成面团    

9. 静置十几分钟后揉成光滑的面团    

10. 取出一部分面团，团成长条后揪成小剂子，团圆后压扁，擀成饺子皮后包饺子    

11. 锅里放水烧开后放入水饺，搅拌下，盖盖子，烧开后加小半碗水，再开后再加水，再开后再加水，再开后出锅，大约五六分钟的时间    

调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢煨，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。

剂皮制作，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明

主料150g豆角 500g面粉 配料适量油 适量盐 适量胡椒粉 适量白醋 适量糖 适量蒜 适量姜 适量小葱花 适量虾米 

1 将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水

2 将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖；再加少许清水，搅拌均匀

3 将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀；撒黑胡椒；加一勺半香油

4 搅拌均匀，待用

5 将面粉分次加入清水，搅拌

6 当面粉互相粘粘时

7 用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），将面静置，加盖饧半个小时

8 将饧好的面再揉，搓条，切剂子

9 将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮

10 包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏

Answer 2

怎么做饺子好吃，调好饺子馅是基础，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。再加上用芝麻油拌均的蔬菜碎，搅拌均匀，就可以包饺子了。