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苦瓜黄豆排骨汤的做法

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苦瓜黄豆排骨汤的做法

　　苦瓜的家常做法有很多种，下面我来给大家介绍苦瓜黄豆排骨汤的做法，大家快来尝试吧!

　　 用料：

　　猪大排适量、黄豆适量，胡萝卜1根，苦瓜1根，食盐少许，姜(老)适量。

　　 做法：

　　1、排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮切方块，老姜去皮拍扁。

　　2、黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。

　　3、接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

　　 小贴士：

　　1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。

　　2、煲汤一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。

　　3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。

　　功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

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