Question

如何正确选购有膏濑尿虾

Answer 1

　　濑尿虾的肉质鲜甜嫩滑，淡而柔软，容易消化，有膏的濑尿虾更是有着一股独特诱人的咸味。一般，每年的清明节到五一期间都是最适合吃濑尿虾的时候，肥美的濑尿虾脑部满是膏脂，营养价值非常高。那么，如何选购有膏濑尿虾呢？

　 　首先， 很多人可能都不知道雌濑尿虾的肉质比雄的厚，想要选择膏脂丰富的濑尿虾，那么最好是选购雌虾。雌虾与雄虾最大的区别在于，雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色的横线。雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有。辨别虾蛄的膏黄是否丰满的'方法也很简单，只需将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾，即是膏脂丰富的上品。如果是煮熟的濑尿虾，那么，可以将其腹朝上，如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏，反之即有膏。

　 　其次， 大家选购濑尿虾的时候还需要从外表来分析濑尿虾是否新鲜。要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。如肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实，呈青绿色，虾壳的光泽也是自然的，非暗淡的。