Question

如何挑选好的山药

Answer 1

　　山药可以用来煲汤，也可以用来清炒，做法很多种，那么我们该如何挑选好的山药呢，下面我为大家介绍挑选山药的技巧，欢迎大家阅读。

　　如何挑选好的山药

　　一、掂重量

　　相同的.山药作对比，较重的山药品质更胜一筹。所以在挑选山药时，一定要掂量其重量。

　　二、看“出汗”

　　冻过的山药横断面粘液会化成水，有硬心且肉色发红，质量也差。可用手将其握几分钟，如果山药浸湿双手，就是受冻了的。

　　三、看黏液

　　注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。表面有异常斑点的山药也不能购买，因为可能感染过病害。

　　四、看须毛

　　同一类山药，须毛越多的越好。须毛越多，则口感越佳，营养也更好，含山药多糖更多。

　　五、看断面

　　新鲜山药的断面肉质应呈雪白色，若呈黄色，切勿购买。

　　六、看表面

　　山药从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，口感会甜糯、饱满。