Question

黑豆和黄豆的区别

Answer 1

一、黑豆和黄豆的不同之处

形状不同：黑豆的形状更大更扁，呈肾形或类圆形，长2.5-4毫米，宽1.8-2.5毫米。黄豆要小一些，形状呈椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长度约1厘米，宽约5-8毫米，相对比较圆一些。

颜色不同：黑豆的颜色为褐色至黑色，表面还有一些白色的小点。黄豆的颜色为黄色，种皮光滑。

用途不同：黑豆主要是用来煮粥，口感比较硬。黄豆的用途较多，可以磨成豆浆，做成豆腐脑，或者是做成豆腐皮。

二、其他豆类的介绍

红豆：种子的颜色通常为暗红色，形状呈长圆形，长度约5-6毫米，宽度约4-5毫米，红豆的两头截平或近浑圆，种脐不凹陷。

绿豆：绿豆的颜色为淡绿色或黄褐色，形状呈短圆柱形，长约2.5-4毫米，宽约2.5-3毫米，种脐的颜色为白色而不凹陷。

豌豆：豌豆的颜色为青绿色，形状呈圆形，表面比较光滑，几乎没有皱纹，干后变为黄色。

蚕豆：蚕豆的颜色为青绿色，灰绿色至棕褐色，稀有紫色或黑色，形状呈长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮呈革质。

木豆：木豆的颜色为暗红色，有时有褐色斑点，形状近圆形，稍扁。

其他：除此之外，还有菜豆、刀豆、四棱豆、鹰嘴豆、兵豆、白玉豆等。

Answer 2

一，形态特征不同
1，黑豆形态特征：黑豆呈肾形或类圆形1表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。种仁黄白色，气弱、味甘、性平、无毒。显微鉴别：种皮外层细胞全部石细胞化，多角形或稍长，大小均匀，壁厚，孔沟极细密，胞腔较大。
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2，黄豆形态特征：荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月。

二，生长特性不同
1，黑豆生长特性：适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱。
2，黄豆生长特性：性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。
三，资源分布不同
1，黑豆资源分布：我国各地都有黑豆生产。我国黑豆资源丰富，类型多种多样，有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用，如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强，至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种。丹东药黑豆为青子叶黑大豆，粒大，品种优，营养价值高。
2，黄豆资源分布：大豆原产中国。中国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为著名，亦广泛栽培于世界各地。
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