素菜菜谱大全
素菜菜谱大全
素菜菜谱大全，60种蔬菜有蘑菇、韭菜、洋葱、大蒜、大白菜、慈姑、马铃薯、蚕豆、黑木耳、地瓜、萝卜、芜菁、甘蓝、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等等。素菜菜谱大全来看看把！
素菜菜谱大全1
地三鲜
用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;
2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;
3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下;
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
红烧冬瓜
用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感);
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的边角微黄;
4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水);
5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
虎皮青椒
用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的`受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
土豆烧茄子原料
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料:
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法:
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃:
3、用油把土豆煎的两面都焦黄:
4、+豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过-遍油:
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;
6、出锅装盘。
剁椒烧茄子做法
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜未姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
素菜菜谱大全2
炒豆芽
步骤
1、 准备好食材，豆芽。
2、 放在盆里清洗，清洗之后沥干，锅中加入一些清水，放入豆芽焯水，之后捞出豆芽沥干水分。
3、 热锅凉油，油温上来后倒入豆芽翻炒，快要出锅的时候加入盐进行调味即可。
烹饪小窍门
平时在炒豆芽的时候可能会出很多的水，那么我们先将豆芽进行焯水，就可以避免炒出很多水的感觉，做出来也会更加的清脆可口。
炒上海青
步骤
1、 准备好食材，上海青，盐，糖，蒜等等
2、 上海青清洗干净，去掉根部，根部不丢掉，因为吃起来营养脆口的，清洗干净之后切成片。
3、热锅凉油，放入蒜，爆香之后再倒入上海青的根部，因为不容易炒熟，然后炒个半分钟，再倒入上海青的叶子，稍微软一些的话，就可以加入一些盐来调味出锅了。
凉拌木耳
步骤
1、准备木耳，姜，盐，耗油，糖，生抽，老抽等等。
2、将木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成一小块一小块的，然后放入水中焯水，焯水之后沥干装盘。
3、蒜剥去皮，然后切成蒜末，热锅凉油，倒入蒜末爆香之后加入少许的生抽，盐，糖搅拌，烧开之后加耗油，关火，最后将酱料淋在木耳上面就可以了，记得搅拌一下。
素菜烹饪的浩瀚海洋中，蕴藏着无数令人垂涎的珍馐佳肴。从清淡爽口的绿色蔬菜到香气四溢的蘑菇，素菜世界包罗万象，足以满足任何味蕾的挑剔要求。
爽脆青翠的绿叶蔬菜
青叶蔬菜是素菜世界的基石，它们提供丰富的纤维、维生素和矿物质。无论是炒、拌、还是清蒸，这些蔬菜都将为你的餐桌带来一抹清新活力。菠菜色泽翠绿，富含铁和叶酸；芥菜口感爽脆，带有一丝苦味；小白菜清甜可口，适合多种烹饪方式。将它们与蒜末或辣椒爆炒，即可品尝到营养与美味兼具的素食盛宴。
2. 鲜嫩多汁的蘑菇
蘑菇是素食世界的肉类替代品，它们蕴含丰富的蛋白质、纤维和抗氧化剂。香菇肥厚多汁，口感Q弹；杏鲍菇外形酷似鲍鱼，鲜嫩爽滑；平菇肉质细腻，味道鲜美。用这些蘑菇炖汤、炒菜或烧烤，都能激发出它们独特的风味。搭配上鲜香的酱料或蔬菜，素食也可以吃出肉食的满足感。
3. 甘甜细腻的根茎类蔬菜
根茎类蔬菜是素食中的主食担当，它们提供丰富的碳水化合物、维生素和矿物质。胡萝卜香甜可口，富含β-胡萝卜素；白萝卜清脆爽口，有助于消食化痰；山药软糯香甜，滋补养胃。将它们切块炖汤、炒菜或蒸煮，都能品尝到它们不同的美味与营养。
4. 清新爽口的瓜果类蔬菜
瓜果类蔬菜为素食增添了清新的口感和丰富的维生素。黄瓜清脆爽口，可以生吃或凉拌；西红柿酸甜可口，既可直接食用，也可做成酱汁或汤料；冬瓜清热解毒，适合炖汤或清炒。将这些瓜果类蔬菜搭配在一起，就能制作出一道色香味俱全的素菜拼盘。
5. 豆类家族的植物蛋白
豆类是素食中的优质植物蛋白来源，它们富含蛋白质、纤维和铁。黄豆营养丰富，可制成豆腐、豆浆或煮熟食用；黑豆清热解毒，可做成黑豆汤或炒菜；绿豆清热消暑，可做成绿豆汤或绿豆糕。将豆类与其他蔬菜或谷物搭配，即可烹制出一道营养均衡的素食大餐。
6. 芳香扑鼻的香料蔬果
香料蔬果是素菜中的点睛之笔，它们提供独特的香气和风味。生姜辛辣开胃，可用于炒菜、炖汤或制作酱料；大蒜香气浓郁，可提味去腥；花椒麻香扑鼻，可用于炖肉、腌制或制作调味料。巧妙运用这些香料蔬果，素菜也能变得香气四溢，让人流连忘返。
发挥你的想象力，用这些新鲜的食材创造出令人惊叹的素菜吧！素食也可以如此丰富多彩，美味可口。
