Question

散文||故乡的美食

Answer 1

中国人对故乡的思念，我觉得最少有五分来自故乡的美食。听四川的朋友说自己的家乡很好吃，当然说的是川菜好吃！

西晋文学家张翰，因为想吃家乡的菰菜、莼羮、鲈鱼，就从洛阳辞官回到家乡苏州，留下了“莼鲈之思”的典故。

如今我在外地上班，中午在单位吃食堂，这时候就特别想念家乡的美食。

（一）韭菜水饺

春季和秋末的韭菜水饺，是我最喜欢的。每年这两个季节的韭菜包在水饺里细软而鲜香，尤其是春季韭菜。要选择个头不高、紫根的小韭菜，配上金黄的虾米和鸡蛋做馅，真想马上放下工作马上回家吃上母亲做的水饺！

（二）羊肉汤和焦火烧饼

枣庄羊肉汤是和辣子鸡齐名的美食，处理好的山羊，羊肉、羊杂和羊骨都放一个大锅里用木柴火熬煮，汤里还放有若干营养的中药。

熬到汤色发白，捞出羊肉羊杂，喝的时候店家会给你称好羊肉或羊杂，放入辣椒油。辣椒油是用肥羊熬出油混入辣椒面做成的。

焦火烧饼是一种发面饼，将面摊圆后，直径约30厘米，然后贴到焦炉内的鏊子上。几分钟后，香酥脆软的大烧饼出炉就了。

枣庄大烧饼刚出炉时是香脆可口的，放一会就变软，这时候配上浓浓的羊肉汤，就是百姓的美味了。

村里人早上天微明的时候，去羊汤馆就着刚出炉的大烧饼美美地喝上一碗羊肉汤，一天的农活都是干劲十足。

（三）枣庄辣子鸡

枣庄辣子鸡算是枣庄美食行业的拳头菜了，目前已被列为非物质文化遗产。枣庄人宴席文化，上首尾两道菜必须是鸡，第一道菜是整鸡，最后一道菜就是辣子鸡了。作为枣庄人招待客人和酒宴席桌必备的一道名菜，枣庄辣子鸡的做法也是独特的。

鸡要选用农家散养的小公鸡，正宗的枣庄辣子鸡做法鸡肉是不焯水的。现杀的小公鸡肉质鲜嫩，切好在水里多洗几遍去掉杂质和血水就可以了。辣椒也是关键，红辣椒用的是红红的朝天椒，青辣椒用的是当地产的薄皮辣椒。

这样炒出来的辣子鸡辣中有香，辣而不过，吃得满头大汗却欲罢不能。

（四）滕州辣汤

滕州辣汤也是枣庄地区物美价廉的特色美食，早餐喝上一碗辣汤，泡上一把香脆的馓子或油条，喝起来鲜美可口，是枣庄人喜爱的美食。

枣庄地区美食众多，其它还有枣庄菜煎饼、含羞丸子、糁汤、挎包火烧等享誉全国的美食，令出门在外的游子总会思念家乡的味道……