炖鸡的时候,为什么最忌讳直接下锅炖?
炖鸡肉时候最忌讳直接放在水中,主主要的原因就是这样制作出来的鸡肉非常的腥,不管是炖汤还是制作其他的美食都会很腥。鸡肉的肉腥味也是非常大的,所以说需要去提前的进行清洗还有焯水,这样的话口感也会更加的好一些。还有大家也是需要注意,如果我们不想放在锅里面超水的话,需要提前都去放在清水当中浸泡,大概浸泡一个半小时,中间需要更换五次水。
一、该如何制作鸡肉。
大家可以选择把鸡肉提前的焯水,鸡肉剁成小块,然后直接的放在锅中进行焯水。加入一些葱姜,再加入一些料酒,焯完水之后捞出来进行清洗,这样的话,口感就会非常的不错,而且炖汤或者是炒菜的话,都是不会有一定的腥味。如果大家是炖汤的话,我们就可以抄水,然后再起锅烧油,把鸡肉稍微的翻炒一下,加入适量的水,然后再直接的开始盾就可以了,快要出锅的时候加入配菜以及加入调料。
二、该如何去除鸡肉的腥味儿?
如果我们不想去进行焯水的话,就需要按照小编刚刚所说的去进行浸泡。还有就是大家也可以选择进行腌制,放入适量的料酒。再放入一些葱和蒜进行腌制,也是腌制半个小时左右就可以了。小编建议大家,如果是要喝汤的话,那么我们最好是焯水,这样也能够超出血沫,否则我们在炖汤的时候有一些血沫 ,也是非常的影响整体的颜值。
三、总结。
其实炖鸡肉的方法也是非常简单的,所以大家也是可以选择自己去尝试着制作一下,这样整体的口感也是非常的不错。小编本人很喜欢自己在家里面去制作一些美食,大家也可以在网络上面去找一些教程来进行制作。