木薯粉和的时候用热水还是冷水

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秘和0K5
高能答主

2022-03-03 · 把复杂的事情简单说给你听
知道大有可为答主
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和木薯粉的时候可以用热水,也能用冷水。如果用木薯粉做芋圆,就用热水和面。进行和面的时候,水要一点一点的加入,直到木薯粉能凝固,然后慢慢揉成面团。

和面不要将面团和的太干,否则不好揉。如果木薯粉和不成柔软的面团,只能和成比较硬且很干的面团。木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,所以具有很高的尖峰粘度。

木薯粉的作用有很多,可以制作成果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒等。木薯粉是淀粉的一种,但如果和普通淀粉相比较的话,木薯淀粉的用途比普通淀粉更广泛。

一般木薯粉都用开水和,很少用凉水和面。如果要用凉水,注意凉水的温度不能太低,保持20度左右就行。

和面的过程中,为了避免放入的水太多,建议分多次放入,一边放入清水,一边用筷子慢慢搅拌均匀,搅拌五分钟左右就能和成面团了,之后慢慢揉面团,揉好后即可用来制作食物。

木薯粉用多少就和多少,和太多的话,不好保存,会影响食物做出来的口感。
国初科技(厦门)有限公司
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