Question

酪蛋白磷酸肽

Answer 1

科普小故事:小赵和小马从小是邻居，一对好朋友，都是孝顺孩子,长大工作后平时就经常给父母买买补品。这段时间听小赵父母唠叨腿脚不麻利了,小赵准备买些补钙的营养品孝敬父母，小马听说了立马托小赵顺便帮他也买几盒，一起给父母送去,并嘱咐小赵要买带酪蛋白磷酸肽的钙产品。小赵好奇的问为什么，小马解释到，父母年纪大了，钙不易吸收,酪蛋白磷酸肽可以促进钙的吸收，效果更好，小赵一听有道理，就仔细的挑选，约好日子两人一起回家送给父母。

细心的家长可能会发现，一些奶粉罐子、营养品盒子的成分表上都有酪蛋白磷酸肽,它是什么东西?有什么用呢?

酪蛋白磷酸肽简称CPP,是一种以牛乳酪蛋白为原料。通过生物技术制得的具有生物活性的多肽。CPP因其特定结构，可以很好地结合钙离子避免其沉淀,促进钙的吸收和利用。

20世纪50年代,国外就有报道在不依赖维生素D的情况下,使用酪蛋白磷酸肽CPP促进了佝偻病患儿骨骼钙化的案例。

作用:

1、促进小肠对钙的吸收【1-3】:钙在胃中由于胃酸的作用呈现为溶解状态，小肠环境为弱碱性，所以钙在小肠中与磷酸结合，形成非溶解性的磷酸钙,影响钙在小肠的吸收。酪蛋白磷酸肽可以在小肠中与钙离子结合,形成螯合物,防止磷酸钙沉淀的产生。

2、促进骨骼对钙的利用:酪蛋白磷酸肽促进钙的吸收的同时，还可以减弱破骨细胞(促使骨骼溶解的细胞)活性，抑制骨骼的再吸收(即骨骼的溶解作用),【4】促进钙在骨骼的沉积,提高骨钙含量【5】

3、防止龋齿的作用【56】:人体口腔中主要有两种细菌作用于牙齿:一种可以分解碳水化合物,产生酸性物质作用于牙齿，导致牙齿矿物质丢失;另一种直接破坏牙齿的有机质,使牙齿产生龋洞。酪蛋白磷酸肽可以直接促使食物中的钙质吸收，并结合在龋齿部位,防止牙齿钙质丢失。

参考文献

【1】Reeves,R.E., and Latour,N.G.(1958)Calcium phosphate sequestering phosphopeptide from casein. Science128，472

【2】Hansen,M.,Sandstrom,B.. Jensen,M.. and Sorensen,s.S.(1997)Casein phosphopeptides improve zinc and calcium absorption from rice-based but not from whole grain infant cereal. Journal of pediatric gastroenterology and nutrition24,56-62

【3】Ashida,K.-y.Hirabayashi,M..Matsui.T,Yano. H.. Nakajima, T, and Saito,Y(1996) Effects of Dietary Casein Phosphopeptides and Calcium Levels on Eggshell Quality and Bone Status in Laying Hens. Nihon Chikusan Gakkaiho67967-974

【4】刘文，and 陈有亮(2008)酪蛋白磷酸肽的功能及其制备科技通报，35-38+79

【5】庞广昌，and 陈庆森(1999)生物活性肽一酪蛋白磷酸肽(CPPs)的研究、应用及展望.食品科学

【6】Peric,T.O.. Markovic, D. L.. Radojevic, v. J.. Heinemann,R.M., Petrovic,B. B..andLamovec, J.S.(2014)

Influence of pastes containing casein phosphopeptide-amorphous calcium phosphate on surface demineralized enamel. Journal of applied biomaterial &functional materials12，234-239.

营养素的小贴士

优质酪蛋白磷酸肽源 自新西兰纯天然牧场的鲜奶,采用非辐射灭菌工艺，经酶解工艺提取