Question

焖面的家常做法

Answer 1

如下：

食材：猪耳朵或五花肉1个、豇豆10克（个人口味酌情增减）、土豆1个、葱姜蒜10克、生抽，盐，糖，料酒，醋少许、粗面500g。

方法：

1、因为当天没有五花肉，所以用了一个卤猪耳。

2、豇豆切段，量按自己喜欢菜的程度加。

3、土豪切粗块，别太小，因为要焖很久，小了会化掉。

4、葱姜蒜如图的量。再切点蒜未用少量醋泡着备用。

5、粗面的样子，一定要粗的或是宽扁的面，细面影响口感。

6、油要多些，油热后下肉类加葱姜蒜，加盐，糖，生抽，料酒，炒的稍微出油，再放豇豆，炒变色变软，加土豆稍微炒一下。

7、加水漫过菜再多一些。

8、把粗面打散，松松的铺满整个锅，放在最上面。然后盖盖子开始大火焖。汤开后转小火，焖到水干。当心别糊了。中间不要翻动面。

9、焖的时间取决于水的多少，如果汤快干了，挑根面吃一下，如果熟了，口感微硬，就好了。如果不熟就从边上加些水进去接着焖。汤最后要留一点点。别太干了。

10、出锅时把少量泡醋的蒜直接倒入锅中，不喜欢的可以不加。然后用锅内微量的汤把面拌匀即可。