银耳莲子羹的做法
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银耳莲子羹的做法如下:
1、将100克莲子、100克银耳提前用清水泡发。
2、洗净之后将银耳根部黄色部分切除掉,撕成小块备用。
3、把洗好的莲子、银耳倒入锅内,加两三块冰糖,倒入1500ML左右的清水,大火烧开。
4、大火烧十分钟以后,加入洗净的红枣20颗左右,剥好的干桂圆20颗左右,改小火慢炖30分钟。出锅前五分钟加入30克左右的枸杞。
5、注意莲子银耳一定要提前泡发,冰糖可根据个人口味酌情增减。
小贴士
1、制作银耳莲子汤时,银耳宜用温水泡发。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。 而莲子皮薄如纸,剥除很费时间。
2、银耳莲子羹一定要慢炖,切不可大火滚煮,慢炖才能把其精华熬制出来。
3、银耳要提前泡发莲子也提前泡一会儿 红枣洗干净,枸杞要最后放,冰糖可以再加点 焖几个小时,汤会更粘稠。
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