枣馍做法步骤 枣馍家庭简易做法
2、面粉和酵母放盆中。
3、温牛奶倒入盆中(牛奶稍微温一点,千万不能热),一边倒牛奶,一边用筷子搅,最后搅成雪花状。
4、用手揉成较硬的面团。
5、面团揉好以后放温暖的地方发酵至两倍大,案板上撒少许干粉,发好的面团放案板上揉匀。将揉好的面团用擀面杖擀成稍微有一点薄的面片。
6、用大一点的圆形切模切出八个一样大的圆形面片。
7、切好的面片一端用手窝进去,放一颗红枣,捏紧这一端。
8、另外一端也窝进去,用手捏紧,这样就做好了一个大的红枣花瓣。
9、将八个红枣花瓣全部捏好。
10、用一个小一点的圆形切模切出三片小的面片,两个小的圆面片叠在一起,切成四瓣。另外一个圆面片也切四瓣。
11、两个四分之一面片稍微分开一点摆放。
12、捏一端,做出 一个花心,以此类推做出全部花心。
13、八个大的红枣花瓣捏一起。
14、捏上五个花心花瓣,用筷子稍微戳一下,让花心在花瓣上粘的牢固一点,最后中心再摆上一颗大红枣。
15、做好的枣花馍案板上常温发酵40分钟,用手摸上去有弹性就可以了。
16、蒸锅放水烧开,水开后放枣花馍蒸20分钟!别掀锅盖,再焖五分钟,打开锅盖出锅即可。
2024-04-26 广告
2024-06-28
枣馍,别称枣糕、枣饽饽,自古以来深受人们的喜爱。在寒冷的冬日里,没有什么比吃上一口香甜软糯的枣馍更令人满足的了。如果你想尝试在家制作这款传统美食,我们为你准备了详细的步骤,助你轻松上手。
准备材料:
面粉:500克
红枣:200克
白糖:100克
酵母粉:5克
水:250毫升
步骤:
枣子处理和发酵
将红枣清洗干净,去核切碎。加入白糖搅拌均匀,放置10分钟左右,让枣子充分吸收糖分。然后,在温水中溶解酵母粉,静置5分钟,待其起泡。
2. 和面
将面粉倒入大碗中,加入枣子和发酵后的酵母水。一边加水一边搅拌,直至形成面团。面团应柔软且不粘手,如果太干,可以酌情加点水;如果太湿,则加点面粉。
3. 揉面和发酵
将面团放在撒有少许面粉的案板上,开始揉面。揉至面团光滑且富有弹性,大约需要10-15分钟。揉好的面团放入抹油的大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。发酵时间一般为1-2小时,或直至面团体积发酵至两倍大。
4. 分割和整形
发酵好的面团取出,轻轻揉搓排气。将其分割成小面团,每个大约50克。将小面团揉成圆形,用手掌轻轻按扁,放入蒸屉中。
5. 二次发酵和蒸制
在蒸屉中盖上盖子,继续发酵15-20分钟。待枣馍体积明显变大后,开大火蒸。蒸制时间约为15分钟,或直至枣馍内部熟透。
6. 出锅享用
蒸熟后的枣馍取出,趁热食用。枣馍绵软香甜,枣子的清甜与白糖的醇香完美融合,带来令人愉悦的味蕾体验。
Tips:
使用温水溶解酵母粉非常重要,水温过高或过低都会影响酵母的活性。
发酵时间会因温度和湿度而变化,如果发酵不够,枣馍会口感发硬;如果发酵过度,则会产生酸味。
蒸枣馍时,蒸屉底部最好垫上纱布或屉布,防止枣馍粘连。
蒸熟后的枣馍可以放入冰箱冷藏保存,食用前再加热即可。