枣馍做法步骤 枣馍家庭简易做法

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阳光生活17
2022-07-12 · TA获得超过3185个赞
知道小有建树答主
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1、材料:面粉500克、酵母5克、牛奶260克、红枣适量。

2、面粉和酵母放盆中。

3、温牛奶倒入盆中(牛奶稍微温一点,千万不能热),一边倒牛奶,一边用筷子搅,最后搅成雪花状。

4、用手揉成较硬的面团。

5、面团揉好以后放温暖的地方发酵至两倍大,案板上撒少许干粉,发好的面团放案板上揉匀。将揉好的面团用擀面杖擀成稍微有一点薄的面片。

6、用大一点的圆形切模切出八个一样大的圆形面片。

7、切好的面片一端用手窝进去,放一颗红枣,捏紧这一端。

8、另外一端也窝进去,用手捏紧,这样就做好了一个大的红枣花瓣。

9、将八个红枣花瓣全部捏好。

10、用一个小一点的圆形切模切出三片小的面片,两个小的圆面片叠在一起,切成四瓣。另外一个圆面片也切四瓣。

11、两个四分之一面片稍微分开一点摆放。

12、捏一端,做出 一个花心,以此类推做出全部花心。

13、八个大的红枣花瓣捏一起。

14、捏上五个花心花瓣,用筷子稍微戳一下,让花心在花瓣上粘的牢固一点,最后中心再摆上一颗大红枣。

15、做好的枣花馍案板上常温发酵40分钟,用手摸上去有弹性就可以了。

16、蒸锅放水烧开,水开后放枣花馍蒸20分钟!别掀锅盖,再焖五分钟,打开锅盖出锅即可。
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淀粉生产线
2024-04-26 广告
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本回答由淀粉生产线提供
匿名用户
2024-06-28
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枣馍,别称枣糕、枣饽饽,自古以来深受人们的喜爱。在寒冷的冬日里,没有什么比吃上一口香甜软糯的枣馍更令人满足的了。如果你想尝试在家制作这款传统美食,我们为你准备了详细的步骤,助你轻松上手。

准备材料:

面粉:500克

红枣:200克

白糖:100克

酵母粉:5克

水:250毫升

步骤:

  1. 枣子处理和发酵

  2. 将红枣清洗干净,去核切碎。加入白糖搅拌均匀,放置10分钟左右,让枣子充分吸收糖分。然后,在温水中溶解酵母粉,静置5分钟,待其起泡。

  3. 2. 和面

  4. 将面粉倒入大碗中,加入枣子和发酵后的酵母水。一边加水一边搅拌,直至形成面团。面团应柔软且不粘手,如果太干,可以酌情加点水;如果太湿,则加点面粉。

  5. 3. 揉面和发酵

  6. 将面团放在撒有少许面粉的案板上,开始揉面。揉至面团光滑且富有弹性,大约需要10-15分钟。揉好的面团放入抹油的大碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。发酵时间一般为1-2小时,或直至面团体积发酵至两倍大。

  7. 4. 分割和整形

  8. 发酵好的面团取出,轻轻揉搓排气。将其分割成小面团,每个大约50克。将小面团揉成圆形,用手掌轻轻按扁,放入蒸屉中。

  9. 5. 二次发酵和蒸制

  10. 在蒸屉中盖上盖子,继续发酵15-20分钟。待枣馍体积明显变大后,开大火蒸。蒸制时间约为15分钟,或直至枣馍内部熟透。

  11. 6. 出锅享用

  12. 蒸熟后的枣馍取出,趁热食用。枣馍绵软香甜,枣子的清甜与白糖的醇香完美融合,带来令人愉悦的味蕾体验。

  13. Tips:

使用温水溶解酵母粉非常重要,水温过高或过低都会影响酵母的活性。

发酵时间会因温度和湿度而变化,如果发酵不够,枣馍会口感发硬;如果发酵过度,则会产生酸味。

蒸枣馍时,蒸屉底部最好垫上纱布或屉布,防止枣馍粘连。

蒸熟后的枣馍可以放入冰箱冷藏保存,食用前再加热即可。

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