Question

奶白鲫鱼汤应该怎样做

Answer 1

【鲫鱼汤】
配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许
具体做法：
1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。
2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！
3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。
4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。
5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。
6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。
7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）
8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！
就这样，一道奶白色的鲫鱼汤就做好了，而且味道还相当美味呢！这是小编做的鲫鱼豆腐汤~

Answer 2

你好！

奶白鲫鱼汤，简单易做，就是厨房小白也能做出汤白如牛奶、鲜香四溢的鲫鱼汤来，喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！

【奶白鲫鱼汤】

食材：中个鲫鱼两条、嫩豆腐一块、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

烹饪过程：

1、葱切段，姜切片，嫩豆腐切成小块放碗里备用。

2、把鲫鱼杀了处理干净（也可以买的时候让店家帮忙处理），腹部的黑膜要弄干净，给鱼身两侧打上花刀，在煎制的时候可以让鱼受热均匀。再用剪刀把鱼脊骨剪断，防止一会下锅煎制的时候乱蹦。

3、起锅烧油，热锅凉油滑一下锅，等油温6成热时下入鲫鱼煎制。这个时候千万不要翻动鱼身，防止鱼身粘锅破损。可以让铁锅倾斜让鱼煎炸均匀，一面煎制金黄后翻面煎另一面，煎好后出锅备用。

4、蒯一勺猪油下锅，用猪油煮出来的鲫鱼汤更加浓稠鲜美。下入姜片炒一下，再把葱段也放进去。

5、翻炒几下后倒入煎好的鲫鱼，烧好的开水也倒进去，切记不能用凉水，没过鱼身就可以了。盖上锅盖后大火煮5分钟。

6、此时的鱼汤已经变成了奶白色，挑出影响口感的姜片和葱段后把豆腐倒进去也煮一下。

7、最后加入适量食用盐、鸡精、胡椒粉，大火煮3分钟既可以出锅了。

奶白色的汤汁鲜香四溢，搭配上嫩嫩的豆腐，营养丰富、美味可口，最适合老人小孩和产妇食用。